▲

跟我們一起學(xué)健康~漲姿勢~

天氣越來越熱，冰箱也越來越滿。對于每天買菜做飯過日子的人來說，恨不得什么都往冰箱塞，家里的冰箱儼然成為自帶天然防腐劑的廚柜。把食物放進(jìn)冰箱，可以保持蔬果新鮮，避免食物變味腐敗。但一股腦“統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)”冰箱就真的無后顧之憂了嗎？用錯了方法，可能事與愿違，食物反而壞的更快！

不少居家達(dá)人習(xí)慣將果蔬洗凈后放進(jìn)冰箱，覺得這樣既衛(wèi)生又方便。但營養(yǎng)學(xué)家Rachel Begun表示，蔬果水洗后會變得潮濕，再加上冰箱內(nèi)的濕冷環(huán)境，非常利于霉菌滋生；再者，蔬果表面都有自帶的防菌保護(hù)膜，保護(hù)膜被清洗后，反而有助于細(xì)菌入侵，加速變質(zhì)。

【建議】

若蔬果、雞蛋表面有臟物，可以用布擦拭后，套上保鮮袋再放進(jìn)冰箱。

有些水果（如蘋果、香蕉、柑桔、梨等）成熟后，會排放一種乙烯氣體，會促進(jìn)葉落和果實(shí)成熟，從而加快蔬菜腐敗。

【建議】

將蔬菜、水果分別放在兩個獨(dú)立保鮮盒內(nèi)，且不宜裝的過滿，以免因缺乏空氣流通，而加速變質(zhì)。

當(dāng)廚房空間過于狹小時，將可常溫存放的食物放在冰箱頂似乎是個機(jī)智的選擇。但你知道嗎？冰箱本身會釋放熱量，熱空氣上升，這樣一來冰箱頂部的空氣就比其他地方高些，食物更容易發(fā)霉變質(zhì)了。所以，冰箱頂部不宜儲存食物。

食物儲存溫度不當(dāng)，會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，引發(fā)食物中毒，氣溫高時更需特別注意。一般來說，微生物最容易繁殖的溫度通常是 20℃～37℃ 之間，而在 0℃ 附近，通常會減慢繁殖速度甚至停止繁殖。

①果蔬類

一般蔬菜的適宜儲藏溫度在0℃~10℃，所以放在冷藏室即可。

②生鮮肉類

生鮮肉類微生物生長繁殖快，加上本身的酶，常溫下非常容易腐敗變質(zhì)。儲存溫度一般以-10℃~-18℃為宜。在-18℃以下即達(dá)到休眠狀態(tài)，-23℃以下的低溫可延長保鮮期。

③淀粉類

饅頭等淀粉類食品長時間放在冷藏室會變得干硬，甚至發(fā)霉，而放在冷凍室不易腐敗變硬，食用時解凍加熱，仍然新鮮如初。

④干果類

葡萄干等干果長時間在常溫下容易長蟲，板栗等堅(jiān)果長黑斑，霉變。可以密封保存在冷凍室，避免受潮及蟲卵生長，延長儲藏時間。

不同類別、不同新鮮程度的蔬果，可存放時間也不同；家用冰箱冷凍儲藏肉類也會發(fā)生緩慢變化，使肉品變劣，呈現(xiàn)所謂的橡皮肉。因此生鮮肉的儲藏期一般不應(yīng)超過半年。

①分類存放

生食和熟食分開存放，避免交叉污染、串味；冷藏室一二層溫度較低，可存放熟食、飲料等；中間層放乳制品、雞蛋等，下層放蔬果類食品；這些食品都建議用保鮮袋、保鮮盒分類獨(dú)立儲藏。

②不宜冷藏

下面這些食物，要么水分少不易壞，要么不喜涼爽，所以冰箱那么擠，就別讓它們?nèi)悷狒[了。

部分蔬菜：葉類蔬菜即便冷藏也容易爛，最好不要挨著冰箱內(nèi)壁，以免凍傷；西紅柿、黃瓜、青椒等被冷凍后容易變軟、變黑，且黃瓜、青椒容易被凍發(fā)黏，所以不宜放進(jìn)冰箱。

蜂蜜：蜂蜜中糖分多，微生物難以生存，所以常溫保存即可。如果放進(jìn)冰箱，反而會因低溫導(dǎo)致糖分結(jié)晶。雖然不影響營養(yǎng)價值，但影響口感又傷顏值，得不償失。

冰箱雖能抑制微生物的生長，但沒有殺菌作用，需要定期清潔，推薦每個月清潔一次。氣溫較高的夏季，可每周清洗一次。