食尚覺得做生煎包，一定要餡多才好吃，餡料少的話，干脆做饅頭省事了。而且餡料里還不能太多肉類，否則容易膩。餡料按自己喜歡的食材調(diào)配，水分太多的素菜做餡之前焯一下水，擠干后后再和肉類攪拌，這樣在包餡料的時(shí)候，水分不會(huì)浸潤(rùn)面皮，造成破損。揉面時(shí)，面團(tuán)的濕度要大一些，這樣揉出來的面團(tuán)才柔軟，口感也筋道。

我這次用鮮肉，冬菇、胡蘿卜、木耳、芹菜做餡，成品非常好吃，一出鍋趁熱連吃幾個(gè)才過癮，而且沒有半點(diǎn)油膩感。冬菇、胡蘿卜和木耳可以幫助清除腸道垃圾，對(duì)于減肥瘦身的朋友，這道面食可以當(dāng)作每天的主食來食用。芹菜中的清新感讓生煎包香氣襲人，食欲大增。另外，芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

【食材】和面用料：中筋面粉450克、水225毫升、橄欖油26克、白砂糖26克、鹽2克、酵母3克、

包子餡用料：鮮肉200克、胡蘿卜1個(gè)、干冬菇80克、干木耳80克、芹菜2根、食用油適量、鹽4克、淀粉2湯匙、香油少許、雞粉少許、醬油1湯匙

做法及技巧：

將面粉、白糖、鹽、橄欖油、酵母倒入面包桶內(nèi)，家里有面包機(jī)的話，使用面包機(jī)代替手工揉面吧，揉面和發(fā)酵一起完成，剩下的時(shí)間你專心調(diào)餡料就可以了

再倒入225毫升的溫水，遮上面包機(jī)蓋子

接通電源，選擇8揉面/發(fā)酵鍵，再按開始鍵即可，揉面和發(fā)酵全程1小時(shí)30分鐘，手工揉面的話，食材一樣，發(fā)酵時(shí)間可以縮短半小時(shí)左右，但是酵母粉也適量添加一半，面包機(jī)工作的時(shí)候可以準(zhǔn)備餡料

干冬菇、干木耳用清水浸泡開，洗凈后撈起、胡蘿卜洗凈、去皮切塊，芹菜洗凈切段，鮮肉洗凈切塊，全部食材處理好，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪碎

攪碎的餡料調(diào)入鹽、雞粉、淀粉、香油、少許橄欖油、醬油拌勻

抓勻，腌制片刻

發(fā)酵過程結(jié)束，將發(fā)好的面團(tuán)取出

案板上撒些干粉，手上也可以蘸一些干粉防止粘手。將發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小一樣的劑子

用手掌按扁小面團(tuán)，用搟面杖搟薄四邊，放入餡料

收攏包起，捏好包褶子，食尚實(shí)在是手殘黨，捏花邊太難看，看官們多擔(dān)待吧，能看懂就行

將做好的包子整齊碼在鍋里，打開小火，倒入半碗清水，從鍋邊淋入食用油，再調(diào)大火

遮上鍋蓋，燜煮12分鐘左右，煎至包子膨脹，底部焦黃色，鍋內(nèi)水分干透即可

食尚小貼士：

1.記住面粉和水的比例：面粉450克：水225毫升：白糖2大勺（約26克）：橄欖油2大勺（約26克）：鹽2克：酵母（約3克）

2.揉面時(shí)，面團(tuán)的濕度要大一些，這樣揉出來的面團(tuán)才柔軟，口感也筋道。

3.用水分太多的素菜做餡之前焯一下水，擠干后后再和肉類攪拌，這樣在包餡料的時(shí)候，水分不會(huì)浸潤(rùn)面皮，造成破損。

4.做好的包子放入煎鍋中碼好，先打開小火，倒入清水，食用油、再調(diào)大火煎10分鐘左右。