一家餐廳能否經(jīng)營成功，選址起到了70%的決定作用。

那么如何才能高效、精準(zhǔn)地選到好鋪呢？要知道，有些誤區(qū)就連：肯德基和海底撈這樣的業(yè)界大佬們也會(huì)犯，下面就讓小編來給您分析一下幾個(gè)最常見的誤區(qū)吧。

最初選址的時(shí)候，店主被這個(gè)商圈龐大的客流量給吸引住了，而店面所在的那個(gè)商場也是商圈的黃金位置。然而那家店的位置著實(shí)有些偏，在負(fù)一層的一個(gè)小拐角里，顧客很難看到，即便是找人詢問打聽都很難找到。

店面開業(yè)以后很長一段時(shí)間，都有三人分散在周圍進(jìn)行宣傳和拉客，然而即便是這樣店面里的客流量還是少的可憐，原因很簡單：位置太不顯眼了，不容易讓人看到。

解讀

有的老板認(rèn)為，自家品牌有吸客能力、口味夠好，位置偏一點(diǎn)沒關(guān)系。這種觀念在以往或許行得通，酒香不怕巷子深。但是在競爭激烈的當(dāng)下，風(fēng)險(xiǎn)就有點(diǎn)高了。

像這種誤區(qū)，即便是肯德基或者呷哺等大品牌都曾犯過這樣的錯(cuò)誤，一方面是因?yàn)閷?duì)品牌太過自信，另外一方面是被廉價(jià)的租金所吸引。面對(duì)如此多店面的競爭，很少會(huì)有顧客愿意把時(shí)間浪費(fèi)在找店上，太偏僻的位置做起來難度就太大了。

海底撈就曾犯過這樣的錯(cuò)誤。當(dāng)時(shí)，他們的一家店選到了城市的新區(qū)，招商說兩年內(nèi)這個(gè)地方會(huì)住滿，結(jié)果苦苦掙扎了六七年，還是渺無人煙。

再比如麥當(dāng)勞在房山曾經(jīng)開了店，當(dāng)初免租3年，裝修費(fèi)由房東出，但3年后門店依然關(guān)了。原因很簡單，沒客流，營業(yè)額太低。

為什么這種誤區(qū)大品牌也會(huì)犯？其實(shí)還是對(duì)于品牌的盲目自信。大品牌受到了各大地產(chǎn)商的重視和優(yōu)惠，便認(rèn)為廉價(jià)的租金是給自己的特權(quán)，最終導(dǎo)致了選址的失敗。

而對(duì)于普通創(chuàng)業(yè)者來說，便宜的房租的確是非常吸引人的，可首先要明確的是：天上不會(huì)掉餡餅，如果不能把握商圈未來的走向，單單以口頭上的承諾就選址一個(gè)廉價(jià)的位置是不明智的，這等于是把自己的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)交托到了商圈的發(fā)展上，即便是成功了也只能算是運(yùn)氣。

解讀

最近看到有人在網(wǎng)上分享：自己的選址是那些房租低些、位置稍偏的區(qū)域，后期用社群營銷的方式去經(jīng)營店面。

面對(duì)這樣的情況，筆者忍不住想問：既然對(duì)社群營銷那么自信，那你干嘛還要去選址，直接租一個(gè)寫字樓，然后利用社群賺錢不就可以了么。其實(shí)說白了，線下的銷售額才是店面生存的根本保證，線上可以錦上添花，但不能因?yàn)橛芯€上的渠道就對(duì)自己的線下放寬要求。

筆者見過很多資金實(shí)力雄厚的創(chuàng)業(yè)者，選址時(shí)非常看重人流量，為了能夠獲取大量的人流量不惜對(duì)店面選址投入重金。不可否認(rèn)，這種土豪式的選址方式的確能提高店面成功率，但也絕對(duì)不能大意。還是要考慮消費(fèi)水平和分析消費(fèi)群體，否則產(chǎn)品價(jià)格不匹配、產(chǎn)品受眾不匹配等等，也會(huì)造成店面虧損。

解讀

很多老板也都會(huì)認(rèn)為，只要我選擇的商圈里，附近居住的人口量巨大，或者人流大，生意肯定能火。其實(shí)這并不對(duì)。

因?yàn)槟繕?biāo)顧客群的數(shù)量才是老板開店評(píng)估的核心數(shù)據(jù) 。打個(gè)最簡單的比方：把高檔餐飲開在校園周圍、把普通小吃開進(jìn)高檔社區(qū)，都會(huì)造成客群不統(tǒng)一的問題，人流量是很大，但是沒有目標(biāo)客戶一切都是零。

之前我遇到的一個(gè)火鍋品牌，在北京跟房東簽約的時(shí)候，當(dāng)時(shí)房東的營業(yè)執(zhí)照還沒辦下來，但房東信誓旦旦很快就下來，并且租金和面積等都比較稱心，就把合同簽了。

結(jié)果，店面都裝修萬3個(gè)多月了，房東的執(zhí)照卻一直都沒有辦下來。后來才知道，就連房東自己都是第一次去辦理執(zhí)照，由于房子違建等事項(xiàng)最終被責(zé)令停業(yè)。

還有一些店面，為了能拿到好的房源，交了押金結(jié)果房子卻拆除了，最終店主連押金都拿不回來。

解讀

其實(shí)，出現(xiàn)這種情況的最終原因還是因?yàn)槿鄙倭艘患垍f(xié)議，協(xié)議當(dāng)中要寫明了諸如免租期、租金、付款方式、面積、執(zhí)照、甚至空調(diào)機(jī)位等等。如果一旦發(fā)現(xiàn)房東違背了協(xié)議，盡快協(xié)商處理，處理不了的就走司法程序，這是最穩(wěn)妥的。

筆者在給一家中餐廳找鋪面的時(shí)候，就遇到了4撥人同時(shí)在看同一個(gè)鋪?zhàn)?，要跟轉(zhuǎn)讓方談鋪?zhàn)樱抨?duì)排了2個(gè)小時(shí)，都急著拿錢砸下?，F(xiàn)在好鋪?zhàn)哟_實(shí)難找，尤其是一二線城市。

碰上多人搶一個(gè)鋪的這種我非常理解。在跑了北京幾十個(gè)商場，調(diào)研了近千家商戶之后，我確實(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在餐飲的選址大戰(zhàn)幾乎到了白熱化的階段。但是，面對(duì)搶鋪面的情形，一定要謹(jǐn)慎、冷靜。

解讀

出現(xiàn)這種情況的原因，主要還是在于創(chuàng)業(yè)者沒有搞清楚自己的定位。在開始選址之前就要做功課了，這個(gè)功課在于對(duì)產(chǎn)品和消費(fèi)者的定位，然后分析區(qū)域內(nèi)的商圈和環(huán)境，即便是需要去搶店，也要清楚這個(gè)店究竟適不適合自己。

還有人說：機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)瞬即逝，不能把時(shí)間浪費(fèi)在分析上。其實(shí)這種思想是很容易犯錯(cuò)的，如果我們想要找到好位置、又擔(dān)心錯(cuò)失機(jī)會(huì)，那就讓自己多辛苦一點(diǎn)，別人每天看四家店，你就去看八家，別人沒時(shí)間做分析，你就想方設(shè)法地進(jìn)行分析，最終保證選址的成功。