椒鹽小土豆，

這可是飯店里點(diǎn)擊率超高的一道菜。

做這道菜，

就一樣調(diào)料：椒鹽粉。

但是入嘴卻是極有味道的。

不亞于上次做的烤豆腐啊。

好吃，

但是胃不好的人就不要多吃了。

話雖如此我自己也是當(dāng)主食....

吃了一整盤(pán)....

小土豆1斤

（用大土豆得切開(kāi)）

蔥1根  干辣椒2個(gè)

蒜瓣5瓣

椒鹽3-5調(diào)料勺

調(diào)料平勺：調(diào)味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

分量可自行調(diào)整 但不建議新手調(diào)整

蔥切蔥花

蒜瓣剝好剁蒜泥。干辣椒剁碎。

土豆洗干凈 蒸土豆。

如果用大土豆得先切塊。

去不去皮隨個(gè)人喜好 反正最后都不會(huì)吃皮。

這一步其實(shí)沒(méi)太多好說(shuō)的，

無(wú)非就是把土豆洗凈，蒸或煮到非常軟爛。

軟爛的程度是牙簽可以輕易穿過(guò)土豆，

手指也可以輕易捏碎。

（黃蓉拿起磚頭一捏，那磚應(yīng)手而碎，只用力搓了幾搓，磚頭成為碎粉——這個(gè)程度。）

• 因?yàn)椴幌矚g煮過(guò)的土豆里有太多多余的水分，所以我一般是蒸；

• 70pa的高壓鍋蒸15分鐘，土豆會(huì)軟爛得非常徹底；

• 如果是用普通的湯鍋，需要蒸30分鐘左右。

蒸熟的土豆取出。

用刀壓扁，裂開(kāi)就好。

別用力過(guò)猛成餅了，

一個(gè)個(gè)都?jí)汉谩?/span>

鍋中放少許油，碼好壓扁的土豆

先大火煎到表面起皺

再小火慢慢煎到表面焦，兩面都要煎哈，

焦的程度看自己喜歡。隨意哈

然后放蒜粒、辣椒碎。

轉(zhuǎn)大火把蒜粒煎香來(lái)，

轉(zhuǎn)小火放適量椒鹽。

掂鍋，讓土豆均勻沾裹椒鹽

放蔥花，再掂下鍋即可。

好啦。吃吧～