面包、蛋糕、威化餅干、匹薩、蛋黃派、巧克力……你是否想過，很多我們平?？磥砻牢犊煽诘氖称菲鋵嵍加昧巳嗽炷逃停礆浠参镉停?，主要是為了增加風(fēng)味的同時，又能增加保質(zhì)期和降低原料成本，可是氫化植物油其中卻含有大量的反式脂肪酸。長期食用含有反式脂肪酸的食品，會增加心臟病危險，使血脂異常，加速動脈粥樣硬化，誘導(dǎo)血栓形成，導(dǎo)致糖尿病，影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

人造奶油是植物油經(jīng)過氫化后制作而成，會產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸在人體內(nèi)是完全不被接受的，會導(dǎo)致體內(nèi)生理功能出現(xiàn)多重障礙，長期超量積累會誘發(fā)腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，懷孕期婦女過多食用，會影響到胎兒的體重等發(fā)育指標(biāo)。

由于天然奶油比較軟，不利于蛋糕加工塑形，加工有一定難度，而價格又是人造奶油的2-3倍，出于商業(yè)目的，市場中90%以上的蛋糕、面包店都使用人造奶油。常見含反式脂肪酸的加工食品有：珍珠奶茶，薯條，薯片;蛋黃派或草莓派;大部分餅干;方便面;泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花;巧克力，沙拉醬;奶油蛋糕，奶油面包;冰淇淋;咖啡伴侶或速溶咖啡。

微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油。就連餐館里的印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物，都有可能是用含氫化植物油的油脂制作而成。

不僅吃的,連飲料也未能幸免.珍珠奶茶中其實一滴奶都沒有,而是奶精,糖、香精和色素配制而成；喝咖啡必加的咖啡伴侶,主料之一就是植脂末,而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氫化油。

氫化油多應(yīng)用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯條、雞肉，做出蛋糕、餅干、冰淇淋不易被氧化（變質(zhì)）且風(fēng)味好。但油脂的飽和度增加，將比動物飽和脂肪酸更不利健康，會加快動脈硬化，增加人類心血管病患病率。有調(diào)查表明，人造黃油攝入量越多，患心臟病的危險性就越大。此外，氫化油還會增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易產(chǎn)生血栓；孕期或哺乳期婦女食用氫化油過多，還會影響胎兒和新生兒的生長發(fā)育。

　　健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，反式脂肪吃在身體里50天還不一定能代謝出體外，這就是為什么有些快餐會導(dǎo)致肥胖的原因。

目前世界各國已紛紛限制使用氫化油，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。 早在中消協(xié)有關(guān)長期食用“人造奶油”蛋糕會引發(fā)多種疾病的呼吁，不但引起了不少消費者的關(guān)注，也引起了不少營養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)專家、教授的關(guān)注。

反式脂肪酸的“六宗罪”

1。降低記憶力～研究認(rèn)為，青壯年時期飲食習(xí)慣不好的人，老年時患老年癡呆癥的比例更大。反式脂肪酸對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。

2。容易發(fā)胖～反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。

3。易引發(fā)冠心病～根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。

4。容易形成血栓～反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。

5。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發(fā)育。

6。影響男性生育能力～反式脂肪酸會減少男性激素的分泌，對精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)。

看到這里，可能很多人都會憂心忡忡地問：我們還能吃什么？其實反式脂肪在天然食品中含量很少，人們平時食用的含有反式脂肪的食品，基本上來自各種高度加工食品和煎炸食品。因此逃避反式脂肪的方法很簡單：老老實實地自己買菜做飯。新鮮蔬菜水果糧食谷物肉蛋當(dāng)中，不含有人造的反式脂肪。用蒸煮燉和焯拌等傳統(tǒng)烹調(diào)方法，更安全一些。如果覺得麻煩，用維果清來代餐也是不錯的選擇哦！

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