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解讀咖啡在中國為什么不普及 一：口感的無法量化： 什么口味的才是好咖啡，這個問題太主觀太難解釋清楚了。品種，烘焙，味覺敏感，煮的方法等等造成的區(qū)別太大了，而且沒有可供量化的標(biāo)準(zhǔn)，難道對著不喝咖啡的人去解釋虹吸壺多煮10秒鐘味道都會差異很大的時候能說因?yàn)椤八岫认陆盗?span>15%，苦度提升了10%”么?沒有老手帶著一種一種品過來上手很不容易啊。對于喝慣了速溶的來說，奶香濃郁，下一堆植脂末口感滑膩的還就是好喝的了。茶雖然也類似，但好歹中國玩茶玩了那么多年，已經(jīng)形成了一套很成熟的評價(jià)體系，而咖啡對國人來說還在摸索中。 二：文學(xué)老中青年誤導(dǎo)造成的刻板印象： 各種文學(xué)影視作品中描述到的咖啡，多數(shù)是“香滑的速溶”，或者“苦澀的黑咖啡如品味人生”之類的??！畢竟作家中玩咖啡的不多這個可以理解。但在不熟悉的人看來，就造成了對咖啡的印象要不就是“滴滴香濃，意猶未盡”一元一條的才好喝，要不就是如果不苦到澀就不是好咖啡！同樣道理抽雪茄跟抽煙連抽不斷滿屋子煙，抽煙斗冒火星跟旱煙袋樣的這類，都是被各種作品毒害....。
三：典型的劣幣驅(qū)逐良幣： 說到咖啡，不熟悉的人想到的估計(jì)多半第一是雀巢牌，第二就星巴克，第三就是麥當(dāng)勞的無限續(xù)杯了吧。這里面有商業(yè)推廣成功的，有方便快捷的，有誤導(dǎo)為高端成功的，就是沒有真正好喝咖啡的。就算是咖啡廳里，真正煮的好咖啡有30%嗎？這么多商業(yè)上運(yùn)作成功的咖啡冒出來，讓真正懂行但小眾的咖啡店如何生存呢？
四：咖啡因的確對人體健康有一定影響，在量大的時候： 根據(jù)研究，如果沒記錯的話，每天攝入咖啡超過4大杯，有明顯的咖啡成癮癥狀，而且可以觀測到身體指標(biāo)上有影響。而且對女士來說，雖然還沒證據(jù)表明咖啡跟骨質(zhì)疏松有關(guān)系，但是已經(jīng)觀測到大量的咖啡因攝入對胎兒有一定影響。當(dāng)然，一天1-2杯的毫無壓力了，而且總比煙癮影響小多了。
五：喝了茶或咖啡就睡不著的人群里實(shí)在不好推廣
1.心里作用：很多人從電視或者網(wǎng)絡(luò)上了解到喝了咖啡后會出現(xiàn)無法入睡的情況，于是自己便晚上也無法入睡。 2.身體正?，F(xiàn)象;可能由于自己以前沒有接觸過黑咖啡，所以在一次攝入1-2杯量后身體一時無法適應(yīng)這么多的咖啡因含量，再加上心理作用便導(dǎo)致失眠！
六：普及成本 要煮出口感比較好的咖啡，購買咖啡器具（山寨 虹吸壺）：YAMI120元，HARIO 180元，咖啡豆，咖啡杯等之類的耗品需要接近300元了，至于玩意式咖啡機(jī)的，從比例上算起來已經(jīng)跟喝茶人群里玩紫砂壺的差不多了。在喝茶文化不盛行的地區(qū)，讓人花300元買套茶具的難度，可以跟游說還沒打算玩咖啡的人買器具差不多。
七：還沒被游資看中(或者是已經(jīng)炒過但失敗了？） 如普洱茶，的確有些韻味，說不好吧，就是當(dāng)年馬幫喝的很不怎么樣的茶葉，不過當(dāng)時便于保存而已，然后今時今日發(fā)掘出了些優(yōu)點(diǎn)。但架不住人家游資炒作一炮而紅，要是咖啡也享受普洱的炒作待遇，早就比現(xiàn)在火多了。
第八：渠道不暢 好豆哪里搞，對于圈內(nèi)人來說很簡單，一是網(wǎng)購，大堆的好店可以挑；二是口碑，到當(dāng)?shù)厝?nèi)店現(xiàn)品現(xiàn)挑，大家都覺得很容易吧。但對于圈外的，年齡40以上的人士來說呢，電腦少摸，網(wǎng)購太難，不知道哪里有實(shí)體店，他們一般獲得咖啡的渠道只有哪呢？ 一是超市，“滴滴香濃”的速溶包，磨了半年的假冒藍(lán)山粉，烘出來九個月標(biāo)明保質(zhì)一年的進(jìn)口豆； 二是實(shí)體店，去小資前圣殿星巴克買的豆，這些質(zhì)量你懂的！要命的在于，這個年齡段的正是社會中堅(jiān)，典型中產(chǎn)，潮流的推動者，沒有了這樣一個人群主動的積極的參與，咖啡的推廣必然要慢很多，這是沒有辦法的事。慶幸的是，也可以預(yù)見到，當(dāng)現(xiàn)在玩咖啡的70-80-90后逐漸成為社會中堅(jiān)后，咖啡文化也會從這個群落中加速推廣開去，從時間上來說，也就是十年八年乃至三五年的事了，預(yù)計(jì)十年后，咖啡文化推廣到紅酒文化的同等發(fā)達(dá)程度不是難事。 |
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