香煎小黃魚

材料

小黃魚 ( 8條 )淀粉 ( 適量 )輔助佐料姜 ( 1塊 )食用油 ( 適量 )鹽 ( 適量 )料酒 ( 2勺 )

香煎小黃魚做法

1準(zhǔn)備食材。

2姜切成片。

3處理干凈的小黃魚放入姜片，放入鹽。

4倒入料酒放入冰箱入味20分鐘。

5把小黃魚均勻沾上淀粉。

6電餅鐺或者平底鍋刷油放入沾好面粉的小黃魚煎至金黃。

土豆回鍋肉

材料

主要食材五花肉 ( 一塊 )土豆 ( 3個(gè) )蒜苗 ( 一兩 )青椒 ( 一兩 )紅椒 ( 一個(gè) )輔助佐料姜片 ( 適量 )豆豉 ( 適量 )花椒粒 ( 適量 )生抽 ( 適量 )白糖 ( 少許 )醪糟汁 ( 少許 )鹽 ( 少許 )雞精 ( 少許 )

土豆回鍋肉做法

1五花肉入冷水煮制，水里加料酒，姜片，花椒粒

2這是煮好的五花肉，我取中間的一段肉，喜歡吃肥一點(diǎn)的，也可以切點(diǎn)肥的肉肉

3五花肉切片，煮好的肉入冰箱冷凍一下會(huì)切的更薄些

4土豆洗凈切片，不要切的太薄了

5切好的土豆用平底鍋煎制透明，就可以了

6這是煎好的土豆

7準(zhǔn)備青，紅椒，蒜苗

8蒜苗切馬耳朵形，青，紅椒切片

9豆瓣醬剁細(xì)備用

10姜切片，豆豉，花椒粒

11熱鍋涼油，下入五花肉，煸炒出油

12五花肉炒制出油，推制一邊，下入豆瓣醬，炒制出紅油，下入醪糟汁，白糖，生抽

13在下入姜片，花椒粒，豆豉

14最后加入青，紅椒，蒜苗，煎好的土豆片，翻炒均勻，加雞精出鍋

15這是炒好的土豆回鍋肉

麻辣蝦尾

材料

主要食材蝦尾 ( 適量 )輔助佐料菜籽油 ( 適量 )麻椒 ( 適量 )辣椒 ( 適量 )蔥 ( 適量 )姜 ( 適量 )郫縣豆瓣 ( 適量 )糖 ( 適量 )

麻辣蝦尾做法

1將冷凍的蝦尾，泡在水中解凍。

2鍋中下油，小火下麻椒，辣椒，蔥姜，慢慢炸制出香味。

3將蔥姜，調(diào)料在油中撈出，以免糊了，影響口感，下蝦尾翻炒。

4鍋中下郫縣豆瓣，白糖大火翻炒一會(huì)，加味精，出鍋。

5裝盤完成。