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豬蹄絕密配方,己親試!

 昵稱4i3ZRCPE 2017-04-14

按100斤計算:

花椒100克山奈80克丁香30克白芷50克桂皮150克草果100克八角150克香葉80克
肉桂100小茴香160甘草30克砂仁40陳皮60

輔料:

鹽2000克味精400砂糖500姜塊500大蔥600
料酒200克生抽500麥芽粉30克肉香膏150克雞精150克
亞硝酸鈉7克,發(fā)色防腐作用

上色:草菇老抽400克加自制的炒糖色。

添加紅曲紅加醬鹵黃上色,20克紅曲紅色素加5克醬鹵黃調(diào)色

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