做法步驟

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  1

  把豬五花肉切成5公分長，2公分寬的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精鹽調(diào)勻。
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  2

  再倒入少許料酒去肉腥。
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  3

  取半小盆干面粉，磕入一個(gè)雞蛋，攪勻。
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  4

  加適量清水后，攪成稠稠的面糊備用。
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  5

  鍋里倒入食油，油熱后放入裹好面糊的肉片，小火炸制。
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  6

  等裹了面糊的肉片炸制金黃后，撈出控油。
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  7

  另起鍋，倒少許油，油熱后放入蔥花、生姜絲、八角炒香。
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  8

  倒入部分酥肉，翻炒。
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  9

  添水適量的清水，以沒過酥肉為好。
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  10

  大火煮開10分鐘后放入洗好的青菜，小火燉制。
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  11

  燉制10分鐘后，倒入一湯匙陳醋，倒入陳醋可去油膩。煮開后即可出鍋。

小竅門