咖啡，是世界三大飲料之一。用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣大概從上世紀(jì)90年代以后開始，如今很多都市人已經(jīng)對(duì)咖啡產(chǎn)生了依賴。

網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：47%網(wǎng)友喜喝速溶咖啡，而 72%最看重咖啡口味。雖然我國(guó)的咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬噸，但人均消費(fèi)量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。

在以前，咖啡，是每個(gè)講究格調(diào)和身份的人在彰顯自己品味的時(shí)候肯定會(huì)能聯(lián)想到的，而如今隨著人們對(duì)工作、生活越來越高的需求，咖啡市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)悄然變化——累了，喝一杯咖啡吧!好困啊，事情卻還沒做完，喝一杯咖啡吧!好無聊啊，去喝一杯咖啡吧。。。。。。

也正是因?yàn)樵絹碓蕉嗟娜诵枰Х?，如今，街頭巷尾，總會(huì)錯(cuò)落這幾家咖啡店，如何經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，才會(huì)盈利呢？看以下小編給大家分享。

以一個(gè)消費(fèi)者的身份，我們走進(jìn)一家咖啡店，更多的會(huì)在意它的品質(zhì)。因?yàn)槲覀儾粌H僅是品茶咖啡的美味，更多的是享受咖啡館的氛圍，干凈、舒適、悠閑。因此，咖啡店裝修環(huán)境也很重要。對(duì)于很多新手投資者而言，在想要盈利前，開一間咖啡店的流程要先搞清楚。

流程步驟一步步的來：

一、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。

二、確定咖啡店經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址（這個(gè)可以看看小編之前的有關(guān)開店選址的文章）。

三、制定計(jì)劃、給公司起名、設(shè)計(jì)公司標(biāo)志。

四、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。（有準(zhǔn)備才能少走彎路）

五、計(jì)算啟動(dòng)資金。（店面租金、裝修、各類設(shè)備、原材料。。。）

六、多找一些裝修公司，篩選合適的裝修公司，做到良好的溝通；

七、購買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

八、設(shè)計(jì)咖啡單，產(chǎn)品定價(jià)。

九、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

十、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

十一、備好庫存，準(zhǔn)備開業(yè)。

好了，流程走完，店面開張，任何一家門店開業(yè)前期都要有一個(gè)適應(yīng)的階段，開店后日常經(jīng)營(yíng)中，我們需要充分的接觸新客戶，我們需要做到以下幾點(diǎn)：

1、了解客戶的消費(fèi)習(xí)慣，與之前對(duì)附近商圈的調(diào)查進(jìn)行對(duì)比，是否在基本合理的范圍之內(nèi);

2、各種優(yōu)惠打折活動(dòng)的不定期舉辦，效果好的話可以增加會(huì)員制度;

3、對(duì)店面已有的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，產(chǎn)品質(zhì)量的把握，新產(chǎn)品研發(fā)吸引消費(fèi)者等;

4、店面工作人員的技術(shù)再培訓(xùn)，管理制度的進(jìn)一步調(diào)整;

常見問題解答：

1、與同行競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何在競(jìng)爭(zhēng)中取勝?

擁有長(zhǎng)期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營(yíng)管理模式，勇于創(chuàng)新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競(jìng)爭(zhēng)成為良性競(jìng)爭(zhēng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在借鑒中創(chuàng)新。

2、咖啡廳位置不是很理想，是否在經(jīng)營(yíng)中彌補(bǔ)，如何彌補(bǔ)?

是的。需要在經(jīng)營(yíng)主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫，再配合適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷策劃。

3、咖啡廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善?

回頭客幾乎是咖啡廳能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡廳消費(fèi)時(shí)附加值，主要表現(xiàn)在對(duì)客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對(duì)客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著想等方面。

4、如何提高咖啡廳營(yíng)業(yè)額?

客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額需要從提高咖啡廳客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

我們常說計(jì)劃趕不上變化，市場(chǎng)也是瞬息萬變的，今天的潮流，明天就被放棄也很正常，一家好的咖啡店，也是要時(shí)刻與時(shí)代接軌的，只要產(chǎn)品是對(duì)的，定位是對(duì)的，消費(fèi)群體是對(duì)的，那么一家門店成功的經(jīng)營(yíng)起來，只是時(shí)間問題。

今天的經(jīng)營(yíng)一間咖啡店，要做哪些工作？就分享到這里，更多開店運(yùn)營(yíng)技巧，門店生意經(jīng)，小編每天都會(huì)更新，有任何問題，都可以參與討論~