金花菜別名刺苜蓿、草頭等，分布于中部、南部，長(zhǎng)江下游有栽培。全國(guó)各地有野生的。苜蓿素可平衡人體的酸堿值，是不可多得的健康美食。

　　金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，無(wú)毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。 

金花菜對(duì)腫瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清內(nèi)熱。它含有的植物皂素能和人體內(nèi)的膽固醇結(jié)合，可促進(jìn)排泄，從而大大降低膽固醇含量，保護(hù)動(dòng)脈壁，對(duì)防治冠心病有功效。

哺乳期婦女吃富含維生素K的金花菜，可預(yù)防嬰兒腦溢血，同時(shí)還是烏發(fā)的重要營(yíng)養(yǎng)物．金花菜的含糖量低，肥胖人吃了既可滿足食欲、又能增加必要的營(yíng)養(yǎng)，還能起到減肥作用．金花菜也是糖尿病、心臟病患者的佳蔬。

金花草藥效作用：

白血?。?/strong>金花草15克，水煎，一日分z次服 (以上寧夏中草藥資料）。

毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂咬：鮮草搗爛，涂敷傷口(江酉草藥資料）。

治對(duì)口瘡：金花草鮮葉，以蜜或鹽同搗外敷。(《福建中草藥》)

黃疸型肝炎：金花草、茵陳各15克，水煎，一日分2次服。

治牙疳：金花草根莖燒灰存性三錢(qián)，冰片一分。共研細(xì)末，搽患處。(《江西民間草藥》)

治跌打損傷：金花草根莖三至五錢(qián)。酒煎服。▎江西民間草藥▎

治中暑發(fā)痧：鮮金花草葉四兩。搗爛絞汁服。▎福建中草藥▎

治乳癰：金花草根莖一兩.水煎，沖黃酒服；鮮葉搗爛敷患處。▎浙江民間常用草藥▎

風(fēng)濕筋骨痛，神經(jīng)痛：野金花草、15克，水煎，一日分2次服。