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魚(yú)是我們餐桌上經(jīng)常看到的佳肴之一，被我們剔除的魚(yú)骨是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。將它們加工之后作為茶余飯后的零食，延年益壽可謂是極好的。 部分日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為魚(yú)骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚(yú)骨加工之后更加容易被人體吸收。魚(yú)骨中含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，這些都是人體正常運(yùn)行中必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。  此外，魚(yú)身上的鈣質(zhì)是比較適合人體所需的，經(jīng)常吃魚(yú)骨可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，這對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年和逐漸衰老的中老年人來(lái)說(shuō)是最好的補(bǔ)鈣方式了。天然魚(yú)骨中沒(méi)有添加任何的化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)存在一絲一毫的負(fù)面影響，大家可以放心食用。  有幾種放心食用魚(yú)骨的方法，一起來(lái)看一下！ 1、油炸魚(yú)骨 油炸之后的魚(yú)骨會(huì)變得香脆，容易嚼碎，從而可以避免魚(yú)骨劃傷喉嚨。我們經(jīng)常吃的油炸小黃魚(yú)就是不錯(cuò)的選擇，一來(lái)小黃魚(yú)的刺比較細(xì)很難剔除干凈，油炸之后可以省去很多麻煩，二來(lái)魚(yú)骨油炸之后會(huì)變脆，更加有助于身體吸收其中的鈣質(zhì)和微量元素。 所以，大家在日常飲食中可以吃一些油炸的魚(yú)骨，但是要提醒大家的是千萬(wàn)不要吃炸糊的魚(yú)肉，因?yàn)轸~(yú)肉中的蛋白質(zhì)被炸糊之后對(duì)身體無(wú)益，反而會(huì)演變成為致癌因子。  2、醋泡魚(yú)骨 大家都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，不小心被魚(yú)刺卡到喉嚨之后，喝點(diǎn)醋就可以緩解。那是因?yàn)榇卓梢詫Ⅳ~(yú)刺變軟，從而使得魚(yú)刺順著食道進(jìn)入胃部，胃中的強(qiáng)酸可以分解魚(yú)骨。同樣的道理，我們可以用醋來(lái)烹飪魚(yú)骨，這樣不僅可以幫助腸胃將魚(yú)骨提前軟化，還可以避免魚(yú)骨劃傷消化道。 被醋浸泡過(guò)的魚(yú)骨，相當(dāng)于實(shí)現(xiàn)了初步消化，當(dāng)魚(yú)骨進(jìn)入到胃部的時(shí)候會(huì)很容易被消化吸收。其中的鈣質(zhì)也不會(huì)流失太多。很多人喜歡吃燉魚(yú)，我們?cè)跓豸~(yú)的時(shí)候可以加點(diǎn)醋，在高壓鍋的“幫助下”，魚(yú)骨也會(huì)變軟，不影響正常食用。  3、曬干碾碎 我們還可以將魚(yú)骨曬干，然后碾碎，放在粥中或是包餃子時(shí)放在肉餡中，都是可以的。這種方法比較適合經(jīng)常在家做面食的朋友。但是碾碎的時(shí)候一定要細(xì)致，否則細(xì)小的魚(yú)骨可能會(huì)磕牙，影響用餐情緒。  4、腌制魚(yú)骨魚(yú)骨腌制之后不僅可以保存本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能產(chǎn)生新的有益物質(zhì)——乳酸菌。乳酸菌可以幫助腸胃吸收營(yíng)養(yǎng)，還可以緩解疲勞，幫助身體恢復(fù)元?dú)?。腌制魚(yú)骨也是一種簡(jiǎn)單的做法，那么如何腌制魚(yú)骨呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。  首先，準(zhǔn)備一個(gè)密閉的容器。選擇一些體積比較小的魚(yú)類(lèi)，最好是淡水魚(yú)。去除內(nèi)臟洗干凈之后備用。第二，準(zhǔn)備一些拌了鹽和甜米酒的米飯備用。 第三，將準(zhǔn)備好的魚(yú)放在米飯上，然后密封腌制。  等待90天之后即可打開(kāi)容器食用。 看完上述的做法是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單，您是不是開(kāi)始心動(dòng)了呢？但是小編還是要提醒大家在選魚(yú)的時(shí)候一定要選擇那些骨頭易軟化的魚(yú)類(lèi)，例如鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)以及一些小魚(yú)的骨頭。 魚(yú)身上除了魚(yú)骨頭是我們意想不到的寶貝之外，還有一些也是我們意料之外的神奇之物，例如魚(yú)鱗和魚(yú)膽。這兩樣?xùn)|西都是我們視為垃圾處理掉的，其實(shí)這些“垃圾”換種吃法也能變成寶貝的。  魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和魚(yú)骨有相似之處，因?yàn)樗鼈兊乃瑺I(yíng)養(yǎng)元素相似。因?yàn)轸~(yú)鱗中含有大量的微量元素，以及人體正常運(yùn)行所必須的鈣、鐵、鋅。最重要的是魚(yú)鱗中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和少量的脂肪，這些元素將魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升到了不可忽視的地位。 此外，魚(yú)鱗中還含有很多不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)于預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖都有很好的療效。 由此可見(jiàn)，食用魚(yú)鱗對(duì)人體是有益無(wú)害的。那么，魚(yú)鱗要怎么吃才好呢？小編推薦的方法是油炸魚(yú)鱗，既可以保存它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又能有很好的口感。  魚(yú)膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚(yú)膽是苦澀的，一般都不會(huì)吃，直接和魚(yú)的內(nèi)臟一起處理掉。其實(shí)魚(yú)膽對(duì)于中醫(yī)來(lái)說(shuō)是一味難得的藥材。魚(yú)膽可以治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等疾病，但是魚(yú)膽的用量一定要聽(tīng)從專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)，一旦吃多了就會(huì)造成中毒現(xiàn)象。 所以，魚(yú)膽的食用小編不建議大家輕易嘗試，沒(méi)有專業(yè)的指導(dǎo)最好不要吃。魚(yú)膽雖好，也不能亂吃 
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