正所謂技多不壓身

今天小編教大家?guī)渍信腼兗记?/span>

絕對(duì)讓你的廚藝人人夸

主 食 篇

/ 米飯更香 /

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煮飯的時(shí)候在米飯中加幾滴醋，煮出來(lái)的飯更香，而且還能防餿!

或者在米飯中加入一點(diǎn)鹽，少許豬油，煮出來(lái)的米飯香氣四溢~

煮飯用開水煮，快熟兼保住營(yíng)養(yǎng)不流失~

/ 陳米變新米 /

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隔夜飯有異味?加點(diǎn)鹽水就可以啦~

陳米加點(diǎn)精鹽或燒熱放涼后的花生油，立馬煮出新米的味道。

放置時(shí)間過長(zhǎng)的陳米，煮的時(shí)候加點(diǎn)啤酒，煮出來(lái)的米飯如同香米一樣爽口~

/ 煮面不粘連 /

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煮面條、餃子時(shí)，往鍋里加點(diǎn)鹽，面條不易爛糊。

煮面、粥的時(shí)候往鍋里加幾滴香油，不怕粘鍋和溢鍋。

蔬 菜 類

/ 蔬菜更鮮嫩 /

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想要蔬菜更翠綠好看，可以在烹調(diào)的時(shí)候加點(diǎn)食用小蘇打或堿~

炒蔬菜不宜加冷水，加開水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩!

/ 藕片不發(fā)黑 /

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一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。

/ 茄子不氧化 /

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茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會(huì)被氧化成黑色呢!

炒茄子時(shí)適量放些醋，炒出來(lái)的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑~

/ 涼菜更香 /

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拌涼菜的時(shí)候加一點(diǎn)啤酒，涼菜的味道會(huì)更好更香哦~

/ 豆腐更美味 /

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豆腐放在開水里浸潤(rùn)十分鐘，這樣可清除豆味和堿味~

燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香!

禽 蛋 肉 類

/ 雞蛋更松軟 /

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煎雞蛋時(shí)，在蛋黃快凝固時(shí)澆一點(diǎn)冷開水，煎出的蛋又黃又嫩~

炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，不僅不會(huì)炒老，而且炒出的量多，松軟可口。

/ 肉湯更香 /

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煮肉時(shí)，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮~

如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮~

/ 炒肉更嫩 /

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炒肉出鍋加點(diǎn)醋，肉會(huì)更鮮嫩，不會(huì)有酸味~

炒牛肉片前，用啤酒腌制30分鐘，牛肉更鮮香~

/ 魚肉更鮮美 /

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待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美~

湯 類

/ 魚湯更鮮 /

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要燉出一鍋好魚湯，一定要用冷水喲~

喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火~

魚煎過后再煮才會(huì)變白湯，而且要雙面煎~

/ 雞湯別加水 /

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熬雞湯時(shí)，中途切勿加冷水，這樣會(huì)影響雞湯營(yíng)養(yǎng)和味道~

/ 骨湯更營(yíng)養(yǎng) /

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加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素~

/ 湯太膩 /

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熬排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感~

/ 湯太咸 /

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湯太咸，不要加水，放點(diǎn)豆腐、土豆或番茄立馬解決~

怎么樣，今天這幾個(gè)小訣竅學(xué)會(huì)了嗎?