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零刀工也能切出大師級的腰花——【爆炒腰花】&一招教你切出好看的腰花
轉(zhuǎn)眼就到周一啦，上周可沒少折騰，因?yàn)楦忻鞍l(fā)燒的原因，我到昨天才回到學(xué)校~ 多不容易啊，覺得自己寒假在家待得，天天吃吃喝喝待在家沒咋動(dòng)，體力真是下降了不少，才搭了幾個(gè)小時(shí)的車拿了點(diǎn)行李就累得一回到寢室就快趴下了?，F(xiàn)在在舊校區(qū)上課，要是換了去年在新校區(qū)，那我估計(jì)都回不到學(xué)校了，從我家到新校區(qū)，我數(shù)數(shù)，得搭一次船，轉(zhuǎn)四五次車。在外地的同學(xué)說，回一次家海陸空三種交通工具都搭全了~ 說個(gè)事兒，話說我昨天回到寢室門口看到有人在她們寢室門口擺了箱子給我們石井（女生寢室的名稱）的貓安了個(gè)窩~瞧瞧，現(xiàn)在的流浪貓真是幸福啊~我們石井的女生都是很有愛心的，每次上課回來都會(huì)看到很多女生把吃剩的飯帶回來給這些流浪貓們，有的甚至特地打了飯菜給帶回來。經(jīng)常看見女生們逗貓玩兒，現(xiàn)在好了，都給它們安家了~ 難怪有人說：“下輩子投胎不做人了，咱做石井的貓吧~幸福啊~” 呵呵，現(xiàn)在聽說很多流浪的貓狗都挺慘的，怎么現(xiàn)在的人的同情心越來越少了呢？ 好了，說說今天的菜吧~ 說起這個(gè)豬腰子啊~要是不寫篇文章來紀(jì)念它下，真的說不過去了 春節(jié)期間，小表弟來我家暫住幾天，我的任務(wù)主要是幫他補(bǔ)習(xí)功課，順便做飯給他吃~ 話說這位表弟就是不怎么愛吃蔬菜，每次問他想吃什么青菜~一成不變的說：空心菜~ 他媽媽說了讓我們叫他多吃蔬菜，這可真是個(gè)大難題，總不能天天給他一盤清炒空心菜吧?，F(xiàn)在的小孩是不是都不喜歡吃蔬菜呢？ 在我家的這幾天，發(fā)現(xiàn)這位可愛的小表弟絕對是位肉控啊~春節(jié)期間變著花樣給他做各種肉菜，還得想著怎么讓他多吃菜，咱也得注意葷素搭配哈。但是做得最多的就是豬腰子了，這可是他的最愛，以前我去他家的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)了，這個(gè)小家伙能自己一個(gè)人解決掉兩對豬腰子，還不過癮！ 于是乎~這個(gè)在我家不常見的豬腰子就時(shí)常出現(xiàn)在我家餐桌上，在春節(jié)期間。以至于現(xiàn)在我看到豬腰子就條件反射的想到這位小表弟~ 其實(shí)自家很少買豬腰子，主要覺得一股膻味太大了，受不了~ 一開始買來的豬腰我都是切片，后來看到一個(gè)切腰花的方法，真的很好用啊，強(qiáng)烈推薦！保準(zhǔn)你也能切出好看的腰花。
【爆炒腰花】 原料：豬腰一副（買的時(shí)候可以叫賣肉的師傅幫忙去除筋膜）、胡蘿卜、花椒、姜、胡蘿卜、蔥、西芹 調(diào)料：鹽、油、生抽、料酒、白糖、胡椒粉 做法： 1、豬腰切花刀，西芹切大片、姜、胡蘿卜切片、蔥切段 2、鍋中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水燒開后放入豬腰略焯去除血水撈出控干水分 3、鍋中放入適量的油，下入蔥段、姜片炒香 4、加入胡蘿卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒 5、加入料酒，大火翻炒片刻 6、加入少許生抽、白糖、醋、鹽、胡椒粉翻炒均勻即可 【Tips】 1、 腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。 2、 腰花焯水的時(shí)間不可過長，否則腰花的口感會(huì)太老。 3、 生抽記得最后放，太早放生抽會(huì)焦化使顏色發(fā)黑。 4、 炒制一定要急火快炒，這樣炒出來的腰花口感才好。 【生活小竅門】——零刀工也可以切除好看的腰花 是否覺得酒店的腰花切得很漂亮呢，其實(shí)切出好看的腰花并不一定需要很好的刀工 竅門就是，嘿嘿，看圖 竹簽，就是我們平時(shí)燒烤用的竹簽就可以?？磮D說話哈 在腰花兩邊墊上兩根竹簽，先斜刀45°切，再將腰花換個(gè)方向，直刀切，之后再把腰花改成合適大小即可。 ·········································· |
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