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爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經(jīng)過爆炒制成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。
食材與明細
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1. 準備材料。腰子處理好，去外層膜，剖開，除去中間的筋。
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2. 豬腰子放清水加料酒，姜片。和花椒浸泡15分鐘。
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3. 豬腰撈出控水后，切花刀。刀切得方向45度比較好，其實不是切，就是劃。
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4. 繼續(xù)切成大小合適的快。
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5. 放鍋內燒開水淖一下，姜片可繼續(xù)使用。
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6. 胡蘿卜，蒜，青椒，姜切片，蔥斜切段。
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7. 鍋內放油，加姜和蒜片爆出香味。
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8. 放胡蘿卜片翻炒。
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9. 放入蔥，不用怎么翻炒就可進行下一步。
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10. 放入腰花。
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11. 放鹽，生抽翻炒。
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12. 放青椒稍微翻炒出鍋。
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