春天的野味

                                     作者：蘇寶大

春天踏青挑野菜，成了當(dāng)下城鄉(xiāng)女人的一種時(shí)尚，一種福分。

清明前后，踏青掃墓，滿眼綠油油的麥苗，滿眼燃燒著的菜花。一片是綠，一片是黃，吸引了那些悶坐城里的女人了。她們著花花綠綠，持一把小剪刀，挎一只花竹籃，從熙攘的鎮(zhèn)上款款而行于鄉(xiāng)野的田塍，彎腰屈膝，尋覓薺菜、馬蘭頭、枸杞芽……尋覓春天的野味。蘇東坡的“時(shí)繞麥田求野菜，”倒真應(yīng)了這時(shí)節(jié)覓野菜的場(chǎng)景。

曾經(jīng)的窮困，三春頭奔向大自然討食，曾經(jīng)的饑餓，全民追逐大魚大肉，曾經(jīng)葷腥油水不足，國(guó)人吃怕了的不算稀罕又賤生賤長(zhǎng)的粗纖維的野菜，現(xiàn)如今倒被人們美其名曰為“春野三鮮”了。南宋詩(shī)人陸游曾無(wú)奈地寫過窮家妙活的詩(shī)句：“小著鹽醯助滋味，微加姜桂發(fā)精神。風(fēng)爐歙缽窮家活，妙訣何曾肯授人?！?/span> 

如今，人人膩夠了葷腥油，吃出了富貴病，野菜倒成了餐桌上的時(shí)髦菜了。周作人在《故鄉(xiāng)的野菜》中提倡道：春分前后多食之，指的就是這春天的野菜。 

“三月三，薺菜賽靈丹”。此時(shí)，一場(chǎng)春雨一場(chǎng)綠，薺菜嫩且汁多，這時(shí)吃最爽口，挑野菜正當(dāng)時(shí)。辛棄疾“城中桃李愁風(fēng)雨，春種溪頭薺菜花?！彼J(rèn)為，有薺菜花開著的地方，那里才是真正的春天。

薺菜，清炒，葷炒，燒湯……皆可。而營(yíng)養(yǎng)豐富又最簡(jiǎn)易的食法：涼拌。

薺菜從田間挑回，擇洗干凈，盆中雙手扯，潷去水，裝盤，滴麻油，澆香醋，佐以蒜泥、生姜，拌少許味精、食鹽，便可食用了。搛一筷嘴里，野味十足。故鄉(xiāng)有精細(xì)的主婦，用它剁成餡，包包子、包餛飩、包春卷、做水餃…… 

薺菜，曾被認(rèn)為救命之菜?！吨腥A藥?！贰八j同齊，齊者濟(jì)也，此草饑餓時(shí)能果腹延生，戰(zhàn)傷時(shí)可止血活命，功效頗大，作用齊全故名。” 

春枸杞葉，洗凈，沸水中略微焯一下，加足佐料，即可食用。枸杞葉曬干，還可制成枸杞葉茶或枸杞芽茶。不妨春天去野外采摘，晾干，收藏，慢慢享用。常喝枸杞葉茶或枸杞芽茶，能強(qiáng)身壯體，延年益壽……

馬蘭頭，個(gè)矮體小，伏地而長(zhǎng)。田田的葉，色澤嫩綠。葉梗呈鐵銹色。它多生長(zhǎng)于桑園、菜園、河坎、竹林、麥田埂，或掩身于雜草叢中或人走腳踩的路邊……

口耳相傳，馬蘭頭揉爛搗碎，敷傷口，可止血。我小時(shí)候玩耍劃破了手指頭，母親總會(huì)到田間地頭拔一種毛絨絨的草葉回來，碗里搗爛，涂抹于我的傷口，不再流血了。母親告訴我，是馬蘭頭。見《本草綱目拾遺》：“馬蘭，生澤旁，北人見其花呼為紫菊……花心微黃赤。亦大破血，皆可用?！瘪R蘭頭不但能止血，常吃能防治多種的疾病。 

三年前，妻從野外移幾株馬蘭頭至屋西菜園邊栽下。隔年春暖花開，幾場(chǎng)春雨，馬蘭頭肥嘟嘟鋪地的長(zhǎng)。吃不了的，妻送鄰居送朋友送親戚，他們都當(dāng)寶貝?？此麄儚钠奘种信踅玉R蘭頭時(shí)欣喜的勁兒，我笑了。讓我記起難捱的童年少年歲月中，對(duì)于熟稔到骨子里的這些野菜，剁碎鍋中，煮飯煮粥，如豬草一般的青澀味，每次都是母親哄著我吃，那時(shí)它伴隨我的盡是酸澀的記憶。

但現(xiàn)如今的春頭上，能吃上幾次的野菜，也算是時(shí)髦了一回。又令我想起汪曾祺在《故鄉(xiāng)的野菜》里寫的：過去，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了。