點菜互動

小婊貝們可以把想做的菜名砸來，

小編看到就一定會推的。

最近天氣轉(zhuǎn)暖

眼看著就要到夏天了

像小編這樣未雨綢繆的人

怎么能不準備好一道消暑料理呢

這次為大家推薦的消暑利器

就是

（自配BGM：當當當當）

涼皮

涼皮深受大家喜愛

尤其是在炎熱的夏天

吃一份涼爽可口的涼皮

心情一變好

感覺天氣都沒有那么燥熱了呢

可是對于不想出門的人來說

是不是就吃不到?jīng)銎ち四?/p>

萬能的小編

有什么吃的是做不到的

今天就來學學面筋和涼皮的做法吧

食材

面粉 400g

黃豆芽 、黃瓜

步驟

面團和的軟硬適中，餳面（就是醒面）十五分鐘后，揉光滑。

把面團放入涼水中，開始洗面。

洗面就是反復的把面團在水里抓，但不要把面團抓散，水慢慢變得濃，差不多牛奶的程度，把水倒入一個大點的容器里，繼續(xù)接水洗面，大概反復兩三次。

（第一次洗面的水不要倒掉，后面有用）

水基本上不再變白，面團終于洗成面筋了。

第一次的洗面水沉淀3小時后，把上部的清水慢慢倒掉，盡量倒的剩一點清水（底部淀粉不被清水帶出為界），然后把沉淀的淀粉多攪一會，均勻無沉淀。

準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。

在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右。

把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

面皮稍涼后可從盤中揭下。在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。

把做好的面皮放在一起。

黃豆芽焯水后冷卻，黃瓜切絲，面筋（洗好的面筋蒸熟或者煮熟）切塊。

調(diào)一碗麻醬（麻醬加入適量清水攪拌后，依次加入醋/鹽/白糖/香油/雞精，加入適量大料水及蒜蓉水，調(diào)成調(diào)料汁），根據(jù)口味可放可不放。

接下來就是瘋狂拌涼皮，根據(jù)個人口味，調(diào)出美味涼皮吧。

如果有想要知道的菜譜，

歡迎在文章下方留言。

請不要吝嗇的點贊留言吧，

你們的支持，

是我們最大的的動力。

微信公眾號：yuemeishitv

新浪微博：悅美食TV官博