解渴祛暑：薄荷葉茶

   劉維忠王世彪 

快到夏天了，尤其是夏天三伏天，人們都有許多許多的解暑的良方，中華中醫(yī)藥學(xué)會副會長、全國中醫(yī)養(yǎng)生專家劉維忠主任經(jīng)常推薦我們，在陽臺上種幾盆薄荷，一到夏天就摘幾片薄荷葉泡茶喝，真有很好的解暑解渴的作用。

劉維忠主任推薦驗方：新鮮薄荷葉3克（或干薄荷葉15克）開水泡茶。

甘肅省名中醫(yī)、甘肅省第二人民醫(yī)院中醫(yī)首席專家王世彪主任醫(yī)師點評：薄荷葉又名蕃荷葉、人丹草、升陽草、卜荷。薄荷是唇形花科、薄荷屬多年生草本。薄荷葉原產(chǎn)地歐、亞、非大陸。植株形態(tài)有直立或匍匐性，株高也因種類而不同。薄荷是香草中最為人所熟知，且運用相當(dāng)廣泛的香草植物。每逢在夏季時分，人們總不忘泡杯薄荷葉茶來解渴祛暑，更喜愛那沁人心脾的清爽勁。中醫(yī)學(xué)認為，薄荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經(jīng)。有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血、疏散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮(zhèn)痛的作用。《滇南本草》謂：薄荷葉“上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼?！?/span>《本草通玄》曰：“開胃消食，止血固精?！薄侗静菥V目》謂：薄荷葉“生發(fā)元氣，裨助脾胃，澀精濁，散瘀血，淆水腫、癰腫，發(fā)痘瘡。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、產(chǎn)后惡血、損傷敗血?！爆F(xiàn)在臨床公認，薄荷葉清暑利濕，升發(fā)滑陽，止血，可以治暑濕泄瀉、眩暈，水氣浮腫，雷頭風(fēng)，吐血，衄血，崩漏，便血，產(chǎn)后血暈。薄荷葉可以健胃祛風(fēng)、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冐發(fā)燒、咽喉、腫痛，并消除頭痛、牙痛、惡心感，及皮膚搔癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良。長期喝薄荷葉茶還有一定的減肥作用。但是本品芳香辛散，發(fā)汗耗氣，故體虛多汗者，不宜多使用。

薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、熬粥等等。下面介紹幾款薄荷葉藥膳：

1、薄荷粥：鮮薄荷葉30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏風(fēng)散熱，增進食欲，幫助消化。

2、薄荷豆腐：豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。功效：可治療傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。

3、薄荷糕：取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內(nèi)晾涼，然后用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。功效：清涼，疏風(fēng)散熱，清咽利喉?！?/span>

4、鮮薄荷鯽魚湯：活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。功效：可治小兒久咳。

5、薄荷雞絲：雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：消火解暑。

6、薄荷湯將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。功效：解毒敗火。　

7、薄荷冰：用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷葉煮5分鐘，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口干時取冰粒放于口中咀嚼，可收清涼利咽之效。