繁忙的工作后，最大的享受就是回家炒幾個(gè)簡簡單單的家常菜，配著香噴噴的白米飯吃的津津有味。最愛有滋有味，能開胃下飯的家常菜，比山珍海味更好吃。學(xué)做幾道能開胃的家常菜，給家人好胃口。

1、番茄炒菜花

食材：菜花1棵、番茄2個(gè)、鹽適量、糖少許、番茄醬適量

做法：

1.番茄洗凈，在頂部劃十字刀，放到開水鍋里煮3-5分鐘

2.將番茄撈出，剝?nèi)ネ馄ず?，切成小塊

3.菜花掰成小朵朵，洗干凈

4.鍋中水燒開后，將菜花過滾水焯熟撈出過涼

5.干凈的鍋內(nèi)放油燒熱，放入切好的番茄翻炒

6.加番茄醬炒出湯汁，等番茄變軟時(shí)，放入菜花翻炒

7.加適量的鹽和少許糖調(diào)味，菜花上沾上番茄汁時(shí)即可出鍋

2、孜然土豆片

食材：大土豆3個(gè)、孜然粉適量、生姜、大蒜頭、干辣椒、胡椒粉、味精、鹽、食用油、小蔥

做法：

1.將大徒弟去皮洗凈，切成厚一點(diǎn)的片，不要太厚哦

2.生姜和大蒜洗凈切碎，蔥切蔥花，干辣椒切段

3.鍋中放油燒熱，油多一點(diǎn)，放入土豆片不停的翻炒

4.撒入適量的鹽，翻炒到讓每一片土豆片都受熱煎成金黃色

5.土豆炒熟后加入生姜大蒜，孜然粉，干辣椒，胡椒粉炒勻出香味

6.最后放味精調(diào)味，撒蔥花炒勻即可出鍋裝盤

3、怪味雞條

食材：雞腿2只、紅油辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、姜末、蒜泥、醋、香油

做法：

1.將雞腿洗凈后，放入清水鍋中，再放幾?；ń反罅?，蔥段、姜片，煮大開后轉(zhuǎn)小火煮

2.煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透即可關(guān)火

3.將煮好的雞腿撈出晾涼，剔出完整腿骨扔回湯鍋熬湯，可以做高湯

4.將剩下的帶皮雞肉切成長條備用

5.將鹽、味精、醬油、白糖、姜末、蒜泥、醋、香油，用盤子調(diào)成怪味汁

6.在怪味汁上面碼放切好的雞塊，澆紅油，撒蔥花，撒熟芝麻即可上桌

4、香炸小酥肉

食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面

做法：

1.將五花肉去皮洗凈，瀝水后切成相等的厚片

2.生姜洗凈后剁成碎末，蒜苗洗凈切碎成蒜苗花

3.在肉片中加入姜末、豌豆豆粉、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許

4.拌勻后碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻

5.鍋中放油燒到六成熱時(shí)，用筷子一片一片將肉片下入油鍋內(nèi)

6.保持油溫，將肉片炸得金黃色時(shí)即可出鍋

7.炸好的小酥肉裝盤，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可

5、紅燒肉

食材：五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽

做法：

1.將帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊，用清水沖去血水

2.炒鍋燒熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香

3.放入姜片，蒜瓣翻炒幾，再放入肉塊翻炒

4.倒入黃酒略微煸炒片刻，加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮

5.水燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)

6.掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火裝盤

6、魚香豆腐

食材：豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿卜一根、糖、鹽、醋、淀粉、大蒜3瓣、香蔥、番茄醬

做法：

1.將豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈出瀝水

2.將木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

3.碗中放入2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁

4.鍋燒熱后放油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒

5.聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色

6.再將調(diào)好的汁倒入小火咕嘟一下，放一勺鹽

7.待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可

7、紅燒豆腐皮肉卷

食材：豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油

做法：

1.將姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉，順一個(gè)方向攪勻

2.邊攪拌邊分次添加少許清水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁備用

3.豆腐皮提前用溫水泡發(fā)，用剪刀裁成小正方形

4.戴上手套，將肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央

5.先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個(gè)角也分別對折

6.在最后一個(gè)角上抹點(diǎn)干淀粉，將收口粘住

7.將收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中

8.平底煎鍋燒熱，刷少許油，下豆腐皮肉卷小火煎至兩面金黃

9.煎好后，盛出擺盤中，繼續(xù)收口朝下

10.利用鍋中底油爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調(diào)味

11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲出鍋即可

8、辣椒炒肉

食材：五花肉150克、青椒200g、醬油30克、香油50克、胡椒粉少許、鹽適量

做法：

1.將五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好

2.新鮮的辣椒洗凈去籽后切成小片

3.鍋中放油燒熱，放入醬油腌好的五花肉，炒到出油變透明后盛出

4.重新起鍋，將辣椒干炒至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒

5.倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料炒勻

6.最后拌入少許香油即可出鍋裝盤

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