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每個人都有自己喜歡的家常菜，家常菜不僅味道好，烹飪簡單，營養(yǎng)價值也高。是男女老少皆宜的食物，這些美味的家常菜相信很多人都愛吃，看著都忍不住流口水！ 1、糖醋帶魚 食材：帶魚500g、蔥段5g、姜片5g、蒜5g、醬油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、鹽4g、雞精2g、鮮湯40g 做法： 1.將帶魚切成5公分左右的段，用鹽腌制片刻 2.用廚房紙吸去帶魚表面的水分，粘一些面粉在上面 3.鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟 4.等帶魚兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油份 5.鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚 6.再烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精 7.翻炒片刻入味后即可盛出裝盤 2、魚香肉絲 食材：瘦豬肉250g、泡紅辣椒50g、水發(fā)黑木耳25g、萵苣筍150g、蔥白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、鹽2g、清水40ml 做法： 1.將豬肉洗凈后切成絲，用料酒、鹽、少許水淀粉拌勻 2.泡紅辣椒用刀剁碎，蔥白切長段、姜和大蒜切成碎末 3.將水分黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲 4.將料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁 5.炒鍋放入少許底油，油七成熱時，下肉絲炒散至變色 6.加入泡紅辣椒、蔥白、姜蒜末煸炒出香味 7.再放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻即可 3、香辣蝦 食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽 做法： 1.將大蝦剪去蝦須、剪開蝦背，用料酒和生抽腌制一會兒 2.土豆去皮切成條，用清水沖洗備用 3.紅、青尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好 4.鍋中放入油，燒熱后放入蝦，炸至金黃時撈出瀝干油 5.將土豆條放入炸成金黃色，撈出瀝干油 6.鍋中留2湯匙的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味 7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻 8.最后調入鹽、雞精、糖，所有的材料翻炒均勻即可出鍋 4、杏鮑菇燒五花肉 食材：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙 做法： 1.將五花肉洗凈切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，姜切片 2.鍋中加水，放五花肉焯水后撈出沖去血水 3.鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色 4.再放入蔥斷、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香 5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻 6.再加入熱水（沒過五花肉），大火燒開轉小火燜40分鐘 7.加入鹽和杏鮑菇繼續(xù)燜至20分鐘，大火收汁，加入尖椒塊即可 5、干煸蘑菇 食材：蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒 做法： 1.將蘑菇洗凈后撕成小條，瀝干水分，洋蔥和彩椒洗凈切塊 2.碗中放入蠔油、醬油、味精、白糖和黃酒攪勻 3.鍋中熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉 4.等黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻 5.倒入洋蔥煸炒數(shù)下，放入彩椒煸炒 6.把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上 7.稍微煸炒一會兒即可出鍋裝盤 6、梅菜扣肉 食材：豬肉1塊、梅干菜、老抽、油、蒜、糖、鹽 做法： 1.將豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過放煲里煮至七成熟 2.豬肉撈起用老抽上色，用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 3.再放到油鍋里將豬皮炸過，盛起后切成片狀，豬皮向下在碗里排好 4.梅干菜洗凈切碎用水浸透，擰干水份放鍋里烘干后盛起 5.鍋中放油燒熱，放蒜頭爆香，放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸 6.將梅干菜全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右 7.蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可 7、紅燒鯽魚 食材：鯽魚2條、鹽少許、八角、蔥、姜、醬油、料酒、辣椒干、生姜絲、幾滴香醋、蒜泥、香菜 做法： 1.鯽魚洗凈在背部刈柳葉刀，里外都用鹽抹抹，入味2小時以上 2.起鍋放油燒熱后，放入少許鹽兩顆八角、少許蔥、姜煸出香味后撈出不要 3.再放入魚，中火兩面都煎一下，煎到兩面微黃 4.放醬油、料酒，入辣椒干、生姜絲，滴幾滴香醋 5.添水淹沒魚身大火燒開后轉中小火慢燉 6.汁水快干時，放入少許蒜泥，撒少許香菜即可出鍋 8、辣子雞丁 食材：雞肉、料酒、鹽、醬油、花椒粉、蔥花、蒜、姜 做法： 1.把雞肉切成小塊，放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻腌制 2.蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片 3.將腌制好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出 4.重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，加入花椒麻椒和辣椒翻炒 5.等炒出香味后，放入炸好的雞肉繼續(xù)翻炒 6.出鍋的時候灑上一點糖和熟芝麻即可出鍋 |
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