香菇雞湯

材料

整雞1只，香菇若干，紅棗6個(gè)，枸杞10粒，姜片3片，鹽少許

做法

1.買(mǎi)來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。

2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話(huà)可得仔細(xì)清洗香菇。

3.柴雞、烏雞的話(huà)小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。

姜絲鮮魚(yú)湯

材料

鮮魚(yú)塊300公克，姜絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許

做法

1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚(yú)塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約10分鐘。

2.于作法1的鍋中加入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。

蓮藕排骨湯

菜譜簡(jiǎn)介

蓮藕微甜而脆，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。蓮藕味甘，性涼，能涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌。補(bǔ)中養(yǎng)神，延年益壽。補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)猓襟w內(nèi)陽(yáng)熱過(guò)盛、火旺。固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過(guò)多等癥。蓮藕是益脾之果。大便燥澀者不宜多食。

材料

蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽

做法

1、蓮藕去皮洗凈切片。

2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。

3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨蓮藕。

4、大火燒開(kāi)，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。

胡椒豬肚湯

材料

豬肚1個(gè)，白胡椒，花椒，排骨，姜片

做法

1.豬肚洗凈，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反復(fù)洗一次，記住正反面都要洗

2.最后花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚淖一下，這個(gè)方法去味非常好

3.白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖過(guò)水的排骨全部放入豬肚中

4.放入湯煲，加足水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火2小時(shí)至湯呈奶白色

5.撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調(diào)味

蝦米紫菜湯

菜譜簡(jiǎn)介

這道快湯非常合適趕急時(shí)用，基本無(wú)需準(zhǔn)備，幾分鐘時(shí)間一道可口的開(kāi)胃湯就可在你的眼前，更沒(méi)有忌口的講究。

材料

蝦米30克，干紫菜20克，雞精5克，鹽3克，蔥花5克

做法

1、平底鍋燒開(kāi)水，加蝦米、干紫菜、再加鹽、雞精。

2、再次煮開(kāi)后撒上蔥花即可上桌。

胡蘿卜土豆骨頭湯

材料

胡蘿卜，土豆，豬脊骨，蔥，姜，料酒，雞精，雞精，鹽

做法

1.土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿卜洗凈切塊兒，蔥切斷兒，姜切片

2.脊骨飛水撈出洗干凈

3.把洗干凈的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、姜片、料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)

4.放入土豆和胡蘿卜塊，再煲40分鐘左右即可。喝時(shí)放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味。

魚(yú)頭豆腐湯

菜譜簡(jiǎn)介

魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富。將鰱魚(yú)頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。果真如此神，試試就知道了。

材料

鰱魚(yú)頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克

做法

1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚(yú)頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚(yú)頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

花生豬腳湯

材料

生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個(gè)，當(dāng)歸3錢(qián)，丁香1錢(qián)，鹽少許

做法

1.花生洗凈泡軟、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬。

2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。

3.待花生煮約七分熟時(shí)，丟入豬腳同煮。

4.紅棗洗凈剝開(kāi)去子，當(dāng)歸、丁香用水沖凈。

5.待豬腳約 8分熟時(shí)，丟入紅棗、當(dāng)歸、丁香同煮，

6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。

——————————————

歡迎關(guān)注微信公眾號(hào)：jydc688 【家有大廚688】

學(xué)習(xí)更多的美食制作方法！每日一更天天吃新菜式！