桑紅浸酒醉藍(lán)莓，

似水流光夢(mèng)影環(huán)，

夏夜不眠因秒醴，

秋風(fēng)碎果寫煙緣。

果酒是選用新鮮水果，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制出的具有保健、營養(yǎng)型酒。自然發(fā)酵的原理是利用新鮮水果本身的糖分發(fā)酵而成酒，因其方法簡(jiǎn)單，又含有水果的風(fēng)味，故深受大眾喜愛。

平日，家庭可自釀一些果酒，如李子酒、藍(lán)莓酒等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的方法往往因需要較長的時(shí)間而容易被污染。所以，現(xiàn)代人更多采用人工添加活性酵母，快速釀造果酒的方法。

適合釀造果酒的水果有很多，主要以葡萄、青梅、橘子、藍(lán)莓、桑套、櫻桃、桃子、楊梅、柿子、獼猴桃、袖子、草莓、紅棗、蘋果等較為常用。選取釀造果酒的水果時(shí)，要特別注意 其成熟的程度，以自然長至全熟透、果汁糖分含量高，且無毒爛變質(zhì)、無病蟲害者為佳。

按釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)不同，果酒分為四類：發(fā)酵果酒(根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒)、蒸餾果酒、配制果酒（即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成）、起泡果酒(酒中含有二氧化碳的果酒，如小香檳、汽酒等）。

果酒雖然是一種非常古老、原始的酒。但是，現(xiàn)代人卻將品飲果酒演繹為一種充滿浪漫色彩和新潮的生活方式。隨著日新月異的現(xiàn)代化推進(jìn)，果酒也在不知不覺中改變著我們的生活。

果酒應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，就是果實(shí)本身特有的色素，例如，蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠草莓酒以粉紅色為佳。酒液應(yīng)清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象，給人一種清散感。果酒還應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，而且一般都是果香與酒香混為一體。果酒酸甜適口，醇厚純凈，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀。果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，已經(jīng)成為年輕一代新的消費(fèi)時(shí)尚。

果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和產(chǎn)生贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。果酒含有人體所需多種氨基酸和維生素B、維生素B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5~10度，適當(dāng)飲用果酒對(duì)健康是有益的。有時(shí)候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因?yàn)闋I養(yǎng)成分已經(jīng)溶解在酒里了。

以蘋果酒為例，它是精選優(yōu)質(zhì)蘋果為原料發(fā)酵釀造而成，保存了蘋果的營養(yǎng)和保健功效，含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機(jī)酸，常飲蘋果酒有促進(jìn)消化、舒筋活血、美容健體的功效。

很少有人問津度數(shù)較高的白酒，但對(duì)果酒，許多人卻情有獨(dú)鐘。特別是年輕人，他們開始越來越多地注重營養(yǎng)，關(guān)注個(gè)人和家人的健康；他們順應(yīng)潮流，追逐時(shí)尚，盡量體驗(yàn)各種有益健康的生活方式。

一般來說，果酒夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要喝溫?zé)岬?。品酒的?chǎng)所最好選在采光良好、空氣清新、氣溫涼爽的房間。另外，還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。理想的品酒時(shí)間是在飯前，品酒之前最好避免喝咖啡、吃巧克力或抽煙。

.飲用果酒時(shí)不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。最好的做法是搭配一些蘇打餅干或蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此類點(diǎn)心和蔬菜中的纖維可以保護(hù)胃黏膜免受束激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩(wěn)定情緒的作用。

ps：在不同的季節(jié)，釀造不同果酒，感受自釀果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風(fēng)情實(shí)乃怡情養(yǎng)生、舒緩壓力的好方法?？梢愿鶕?jù)水果成熟的季節(jié)，在家里少量釀造一些不同的果酒：

春季：草莓酒、青梅酒、水蜜桃酒、楊梅酒、桑葚酒等。

夏季：櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒等。

秋季：石榴酒、鴨梨酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒、枸杞酒等。

冬季：獼猴桃酒、橘子酒、金橘酒、棗酒等。想了解更多釀酒知識(shí)，釀酒制作方法，酒辨別方法請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：tsj-1997或者（xiaohuashuojiu）