1、青椒炒雞蛋

食材：雞蛋4個、酒少許、青椒適量、鹽適量、水少許、油

做法：

1.將青椒洗凈去籽后切絲

2.雞蛋磕入碗中攪勻，加一點點水雞蛋炒出來會更嫩

3.鍋中放油燒熱，放入雞蛋煎成型后鏟成一塊塊的

4.加入青椒絲，和雞蛋一塊兒翻炒

5.加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒至青椒熟即可出鍋裝盤

2、青椒釀肉

食材：五花肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

做法：

1.將五花肉洗凈剁成肉沫，加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉攪拌均勻成餡兒

2.辣椒洗凈剖成兩半，去掉內(nèi)部的籽洗凈

3.將適量的肉餡釀入辣椒壁內(nèi)

4.平底鍋放油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色后翻面

5.煎至肉餡兒熟透盛出裝盤

6.小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻

7.鍋中倒入調(diào)好的料汁，用淀粉勾茨，把茨汁煮開，淋在辣椒上即可

3、木耳炒肉

食材：豬里脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量

做法：

1.將豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘

2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵，蔥切斜段，姜切末

3.鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出

4.鍋中再次放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘

5.放入肉片翻炒均勻，加點醋、鹽、雞精調(diào)味即可出鍋

4、爆炒牛百葉

食材：牛百葉、大蒜、大蔥、豆瓣醬、糖、生抽、生姜絲、蒜頭碎、雞粉

做法；

1.將牛百葉汆熟，取出切成小塊

2.熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香

3.下豆瓣醬炒出紅油，再放入切碎的大蔥

4.下切好的牛百葉翻炒片刻

5.放入生抽、鹽、少量白糖和大蒜段，加小量水燜煮五分鐘

6.出鍋前撒入少許雞粉拌勻即可

5、魚香肉絲

食材：里脊肉、黑木耳、冬筍、蒜、大蔥、泡辣椒、泡姜、生抽、香醋、白砂糖、料酒、淀粉、鹽、高湯、油

做法：

1.豬里脊洗凈切成較細的肉絲，放入碗中后調(diào)入水淀粉和鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘

2.水發(fā)冬筍切成細絲，黑木耳用冷水泡發(fā)后，去蒂切絲

3.將泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分別切成碎末

4.碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩余部分的水淀粉(1湯匙)調(diào)勻成芡汁

5.鍋中注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速劃散，變色后盛出備用

6.鍋中留底油，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油

7.將肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可出鍋

6、紅燒茄子

食材：茄子3條、紅尖椒1個、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽

做法：

1.將茄子洗凈切成長條狀，可以去皮也可以不去皮

2.尖椒洗凈切碎，蒜頭去皮切碎，蔥切成段

3.鍋熱油滾，油多一些，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒爆香。

4.加入切好的茄子條一起翻炒片刻

5.炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻

6.最后放入切好的蔥段兜勻即可出鍋裝盤

7、泡椒鳳爪

食材：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法：

1.將雞爪洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎

2.鍋中燒熱水，放入姜片、酒和雞腳，煮10分鐘

3.撈出雞爪過冷水，再在冷水中泡約15分鐘

4.白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化

5.放入雞腳腌一晚上就可以吃啦

8、干煸土豆條

食材：土豆3個、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1.將土豆去皮洗凈，切成粗條狀

2.切好的土豆用清水反復沖洗，去掉淀粉

3.土豆條里加一些的細鹽，顛簸幾下混合均勻，靜置1小時

4.平底鍋抹層油，把土豆條平鋪，中小火煎制

5.中途的是需要翻動幾次一直是到表面微焦變硬

6.炒鍋放油，煸香干辣椒段和姜蒜蔥

7.倒入煎過的土豆條進行煸炒，調(diào)花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒勻即可出鍋

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