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它是奶油蛋糕中的一股清流,獨(dú)特口味成為朋友圈新寵

 安好2016 2017-03-26


咸奶油蛋糕

Salty cream cake


對于咸味的蛋糕,一開始我是抱著“奇怪味道”的心情去嘗試的。可能對于很多愛吃蛋糕的人而已,蛋糕必須是甜的才好吃!


但是最近幫主阿濤愛上了咸味的甜品,某天早上咬著一個咸奶油面包不斷說好吃好吃。結(jié)果反而給我?guī)砹耸匙V靈感,做出咸奶油蛋糕。其實(shí)我也聽說過咸奶油蛋糕,它也是款紅了好幾年的網(wǎng)紅蛋糕,只是我一直不敢去嘗試。


我做完后嘗了一口后,它居然能給我一個非常驚喜的口感!這蛋糕比甜的反而多一份清新少一份油膩!


這款蛋糕因?yàn)橄棠逃退赡軙幸稽c(diǎn)重量,所以我用了海綿蛋糕來做蛋糕坯,當(dāng)然,你可以換成更細(xì)膩的戚風(fēng)蛋糕去制作!



By 瑤瑤



材料


海綿蛋糕坯

全蛋  3個

低筋面粉  80g

細(xì)砂糖  70g

牛奶  30g

色拉油  30g


咸奶油霜

無鹽黃油  200g

淡奶油  70g

糖粉  25g

鹽  2g


表面裝飾

可脆片  5g

杏仁片  5g



過程


1、提前準(zhǔn)備好海綿蛋糕的材料,牛奶與色拉油稱在一起,低筋面粉提前過篩,雞蛋要室溫,烤盤(28X28cm)上鋪一層高溫油布??鞠涮崆邦A(yù)熱上下火175度。


2、牛奶與色拉油攪拌至完全混合狀態(tài)。(因?yàn)椴挥眉拥徒蠲娣郏晕揖湍脗€小碗裝)


3、雞蛋一次性加入細(xì)砂糖打發(fā)至提前打蛋頭畫8字紋路不容易消失狀態(tài)。


4、加入牛奶混合物翻拌均勻。


5、分兩次加入低筋面粉翻拌均勻。(注意底部,面粉容易沉入底部)


6、翻拌好的面糊倒入烤盤里,用力震蕩兩三次,把大氣泡震出來。


7、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤20分鐘。


8、烤好的蛋糕片放涼后,用橡皮刮刀先把蛋糕邊緣與烤盤分離,然后提起蛋糕的一角與高溫油布,直接將蛋糕整塊捧出來。


9、把蛋糕一分為二,兩塊蛋糕片切成同一大小。(我做的是兩層,可以選擇做三層


10、開始制作咸奶油霜,黃油提前室溫軟化,加入糖霜打發(fā)均勻。


11、分兩次加入淡奶油繼續(xù)打發(fā)均勻,然后加入鹽打發(fā)均勻。


12、打發(fā)好的咸奶油先取三分之一放到裝好裱花嘴的裱花袋里。(我用的是中號8齒裱花嘴)


13、剩下的咸奶油取三分之二均勻地抹到第一層蛋糕片上。

14、鋪上另外一層蛋糕片,把剩余的咸奶油抹到表面。

15、在蛋糕表面擠上奶油花紋。


16、撒上脆片與杏仁片裝飾即可。


17、放進(jìn)冰箱冷藏半小時后即可食用。


18、我先開吃咯!!


Tips

1、蛋糕坯可以使用自己喜歡的蛋糕坯,戚風(fēng)、海綿都可以。

2、表面裝飾也可以根據(jù)自己喜好去調(diào)整。

3、蛋糕可以做成三層。

4、制作咸奶油時,黃油不用打至發(fā)白,攪打均勻即可。

5、烤盤上可以鋪普通油紙。



烘焙幫廚娘瑤瑤,90后雙子,極分裂的性格導(dǎo)致同時熱愛烘焙與做菜。伺候著叫蛋撻的肥貓。關(guān)于烘焙做菜或養(yǎng)貓,都可以在下方“寫留言”跟我閑聊喔!

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