在東阿至今流傳著一個古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼小灰蹄，阿井旁邊走三遭，貢膠坊里去打滾，冬至宰殺取其皮，熬膠得用東阿水”。

民謠里說的是東阿阿膠煉制的古法，是要在冬至子時，取東阿縣阿井里的水,精選整張純黑驢皮,經(jīng)九天九夜,九十九道工序煉制成膠。

關(guān)鍵之處講究的就是這在陰極陽生之時取至火之皮用至陰之水，取其陰陽平衡,水火相濟(jì),天地人和缺一不可。

《易經(jīng)》里提到“太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”，說的就是這陰陽，自上古年代，中國人就智慧的知道運用陰陽五行學(xué)說來解釋人類各種疾病現(xiàn)象，并用以總結(jié)醫(yī)學(xué)知識和臨床經(jīng)驗，這也是中醫(yī)理論的根本。

阿井水來源于泰山、太行兩大山脈的地下潛流匯合，本就是極陰之水，而冬至子時，又是一年中極陰陽生之時，此時從阿井里取到的真堪稱是至陰之水了，以此煉制出來的阿膠滋陰之功更佳，以達(dá)到“奉陰者壽”的滋補(bǔ)養(yǎng)生效果。

唯用阿井水煉膠，這對于東阿縣里的阿膠煉制世家來說也是密不外傳的太極奧秘。國醫(yī)大師王綿之也說，“阿膠就是阿膠，它是因得到阿井水煉制而成”。

據(jù)《東阿縣志》稱：“昔有猛虎居西山，爪刨地得泉，飲之久，化為人。”稱之為神仙水，后將此泉為井，當(dāng)?shù)厝吮汩_始用此井水煉制阿膠。因黃河改道東阿遷城時，老東阿縣人為了能用此井煉膠，用東阿城西八里、黃河?xùn)|岸的“姜溝山”換取陽谷縣阿城鎮(zhèn)的阿井，此山歸陽谷縣管轄，改名“陽谷山”；而此井雖在陽谷縣境內(nèi)，卻因用之煉制阿膠，又歸東阿縣管轄，取名阿井。

當(dāng)初唐太宗李世民在山東境內(nèi)與王世充兩軍交戰(zhàn)，人困馬乏之時曾駐軍東阿縣休整，當(dāng)?shù)厝艘园⒛z熬湯奉上，后全軍上下有如神助，一鼓作氣打敗了王世充。

班師回朝之后這位皇帝想起來這阿膠的妙處，可是吃過太醫(yī)院送來的阿膠卻感覺沒有當(dāng)初在東阿縣吃到的阿膠熬湯那么神奇，于是派人去打聽，原來是少了這一味阿井水的藥引子，這才是東阿阿膠天下聞名的秘密所在，李世民大贊這可是一味神仙水，于是立即派遣親信尉遲恭奉旨去東阿縣，封存了阿井，宣布自此之后一律不得私啟井封，制造阿膠，否則殺無赦。只有官家才可以“啟封而取水”，“煉膠進(jìn)貢”。

后來到了清朝要欽差監(jiān)制“取阿井之水煮熬”。

北魏酈道元的《水經(jīng)注》記載了阿井的模樣：“大城西側(cè)皋上有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠，以貢天府。本草所謂阿膠也，故世俗有阿井之名。”

宋代沈括在《夢溪筆談》中說：阿井水，性趨下，清而重,“取其煮膠，謂之阿膠”。

藥圣李時珍《本草綱目》里也說：“其井（阿井）乃濟(jì)水所注，取井水煮膠，用攪濁水則清，故人服之，下膈疏痰止吐。其水清而重，其性趨下，故淤濁及逆上之痰也”，這說的是阿井水本身也是有利膈化痰止吐的功效。

清代嘉定年間的陳修園還曾經(jīng)專門赴東阿考察過，他后來說，東阿之水是“此清濟(jì)之水，伏行地中，歷千里而發(fā)于此井中，其水較其旁諸水重十之一二不等，人之血脈宜伏而不宜見，宜沉而不宜浮，以之制膠，正為血脈宜也”。

進(jìn)一步通過現(xiàn)代科學(xué)探秘這阿井水，色綠而重，清冽甘美，富含鉀、鈉、鈣、鎂、鍶、鋅等20多種人體所需的礦物質(zhì)和微量元素其特殊的水質(zhì)和豐富的微量元素，不但利于阿膠煉制過程中的雜質(zhì)提純，提升了東阿阿膠的功效，單就水質(zhì)本身也十分有利于人體健康。

千百年來的實踐證明，正是東阿特殊的地下水孕育出了貴為滋補(bǔ)上品的阿膠，因此真阿膠出自東阿，阿膠離不開東阿。

源于濟(jì)水的東阿水正是東阿阿膠的地下密碼。

四十年前秦玉峰進(jìn)入東阿阿膠學(xué)藝時，老師傅也是這樣口口相傳的告訴他，熬膠得用東阿水，這東阿水是地道阿膠的“阿膠之源”。

今天身為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人、東阿阿膠（SZ.000423）總裁秦玉峰秉承阿膠制作古法，啟動冬至取阿井水煉膠，恢復(fù)中斷一百五十多年的貢品阿膠的制作工藝，為的不僅僅是制作技藝的傳承，更是因為阿井水這無可替代的神仙水的功效所在。