荷塘小炒

食材：荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜、蓮藕、山藥、鮮馬蹄

做法：1、黑木耳去跟泡發(fā)，胡蘿卜切成象眼片，荷蘭豆去老筋，切成段。

2、山藥、蓮藕去皮洗凈切成薄片，鮮馬蹄去皮洗凈切成略厚的片。

3、依次把上述一些食材分別焯水，溫馨提示：胡蘿卜10秒、荷蘭豆、黑木耳20秒，蓮藕、山藥40秒，山藥要最后，因為自身含有粘液。

4、熱鍋熱油爆香蒜片，放入胡蘿卜外所有的食材，點料酒，迅速翻炒兩分鐘。

5、最后加入胡蘿卜片翻炒幾下，鹽、雞粉、調(diào)味。

6、水淀粉勾芡，淋上出鍋。

木耳炒小白菜

食材：小白菜、木耳、芝麻

做法：1、木耳去跟泡發(fā)，小白菜洗凈切段。

2、木耳焯水2分鐘撈出待用。

3、熱鍋下油，加入芝麻，放入小白菜和木耳翻炒。

4、下鹽調(diào)味，翻炒幾下出鍋。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、綠豆粉絲、紅椒、高湯、蔥、蒜

做法：1、粉絲泡軟，娃娃菜切成4瓣，蒜、蔥、紅椒切碎。

2、鍋內(nèi)放油3成熟炒蒜末，加生抽、清水、白糖、雞精煮開。

3、將粉絲裝盤，上面放上娃娃菜瓣，將制好的蒜蓉汁澆上。

4、大鍋放水燒開，放上娃娃菜，加蓋蒸10-12分鐘，出鍋撒上蔥末和紅椒末點綴，調(diào)味。

美白菇炒蓮花夾

食材：美白菇、蓮花夾、木耳、胡蘿卜、紅辣椒、蒜

做法：1、木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，紅辣椒切段

2、爆香蒜末，加入胡蘿卜絲翻炒。

3、加入美白菇、木耳、蓮花夾翻炒。

4、加入辣椒及調(diào)味快速翻炒出鍋。

黃瓜鮮菇茭白筍

食材：茭白筍、黃瓜、胡蘿卜、蒜、鮮香菇

做法：1、茭白筍切塊、黃瓜切段、香菇切片、胡蘿卜切片、蒜切末

2、蒜末爆香，加入胡蘿卜片翻炒幾下，加入茭白筍翻炒。

3、黃瓜、香菇下鍋，撒上鹽巴助黃瓜軟化，稍微翻炒幾下，加少許清水燜煮。

西芹炒豆腐

食材：西芹、豆腐、胡蘿卜、蒜

做法：1、蒜拍碎，豆腐切薄片，西芹斜切段，胡蘿卜切片。

2、熱鍋熱油，將豆腐放入輕輕煎炒。

3、加入西芹和胡蘿卜片輕輕翻炒。

4、西芹和胡蘿卜炒至斷生即可，加鹽調(diào)味出鍋。

滑蛋蝦仁

食材：蝦仁、雞蛋、蔥、水淀粉、玉米粉、白胡椒粉

做法：1、蝦仁用少許鹽混合放置5分鐘，然后洗凈控干，鹽可以洗去表面的粘液，這樣炒出的菜較清脆。

2、蝦仁放鹽、料酒、蛋白拌均勻，下玉米粉拌均腌制片刻，蔥切碎，水淀粉攪拌均勻。

3、雞蛋打散加入白胡椒粉、鹽混合均勻。

4、將蝦仁用熱水汆七分熟撈出，將蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉拌均勻。

5、熱鍋熱油，將混合的蝦仁蛋液倒入，一開始不要翻動，待蛋液將凝固時用鍋鏟將其，等大部分蛋液凝固出鍋。溫馨提示：不要將蛋炒老了。