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懷山藥包括鐵棍山藥，鐵棍山藥是懷山藥品種最好的一種。 很多人都知道鐵棍山藥，但是除了河南焦作本地人外，恐怕很少有人知道鐵棍山藥還分為壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥，其實單從名字上就可以理解，壚土鐵棍山藥因為生長在壚土地而得名，沙土鐵棍山藥是因為山藥生長在沙土地而得名。而壚土地更是焦作特有土質(zhì)，其他省市都沒有，而且不是焦作所有地方都是壚土這種土質(zhì)，包括溫縣在內(nèi)也不是所有的地方都是壚土地，僅溫縣和武陟縣兩縣交界的溫縣趙堡鎮(zhèn)、南張羌鎮(zhèn)、武德鎮(zhèn)和武陟縣的西陶鎮(zhèn)、大虹橋鄉(xiāng)等幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)挨著沁河灘地的有壚土土質(zhì)地外，其他都是沙土或者黃河灘的膠泥土地。 壚土鐵棍山藥口感好，營養(yǎng)相對高，更多人所接受。沙土鐵棍山藥外觀比較直， 水氣大，營養(yǎng)價值比壚土鐵棍山藥稍次一些。鐵棍山藥因土質(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。 區(qū)別方法 1、壚土鐵棍山藥因為壚土地硬實，黏性大，所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，山藥短，外觀不是非常直，但屬于鐵棍山藥中的極品，口感好，營養(yǎng)相對高，更多人所接受。 2、沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，沙土地山藥一般比壚土地山藥長，外觀也比較直。但沙土地松軟，所以沙土地山藥水氣大，口感沒壚土地山藥好，營養(yǎng)價值比壚土鐵棍山藥稍次一些。 3、沙土鐵棍山藥呈圓柱形，長60-80厘米，最長可達100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細毛，有紫紅色不光澤斑。肉極 細膩，白里透黃，質(zhì)堅粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。 4.但沙土鐵棍山藥也是假的比較多的，畢竟沙土地的鐵棍山藥僅從外觀看，很難和山東菏澤等地方廉價的鐵桿山藥區(qū)分開來。 |
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