愛(ài)或恨，基因定

一杯咖啡喝下去，有的人感到神清氣爽，有的人卻覺(jué)得心慌不止。 對(duì)咖啡是愛(ài)還是恨，你的基因早已決定。

一個(gè)叫CYP1A2 的基因控制著我們的身體代謝咖啡因的速度。這個(gè)基因有快慢兩種類(lèi)型。如果你的父母都給了你快的那種，你的肝臟就會(huì)很快地代謝掉咖啡因(我們稱(chēng)之為快代謝者)。如果父母一方或者雙方都給了你慢的那種，你的肝臟就要花四倍的時(shí)間才可以完成代謝(我們稱(chēng)之為慢代謝者)。

甲之蜜糖，乙之砒霜

對(duì)于快代謝者來(lái)講，兩或三杯咖啡，可以讓他心無(wú)旁騖，集中精力，自然工作效率就高。但是對(duì)慢代謝者來(lái)講，一杯咖啡就足以讓他頭疼，焦慮，心律不齊或者腹瀉。

對(duì)你的心臟是福是禍呢？

咖啡本身含有一些對(duì)心臟健康有好處的植物營(yíng)養(yǎng)素，而且咖啡因可以幫助疏通血管。對(duì)快代謝者來(lái)講，每天喝1到3杯咖啡可以降低心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)，但是對(duì)慢代謝者來(lái)講，它反而會(huì)增加心梗的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于快代謝者來(lái)講，咖啡可以降低患高血壓病的風(fēng)險(xiǎn)，但是對(duì)慢代謝者來(lái)講則會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

提高競(jìng)技表現(xiàn)？

咖啡因可以提高運(yùn)動(dòng)員的表現(xiàn)是一個(gè)已經(jīng)被普遍接受的事實(shí)。 咖啡可以讓快代謝者的肌肉持久力明顯地提高。在一項(xiàng)針對(duì)男性自行車(chē)選手的調(diào)查中，咖啡因讓快代謝者的成績(jī)提高了4.9%，而慢代謝者的成績(jī)只提高了1.8%。

怎樣估計(jì)你屬于哪種類(lèi)型呢？

喝一杯普通的八盎司的咖啡，在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)，如果你沒(méi)有感到頭疼，也沒(méi)有覺(jué)得心跳加快，沒(méi)有變得焦慮，也沒(méi)有胃腸道的不舒服，那么你應(yīng)該就是一個(gè)快代謝者，很可能會(huì)從咖啡里受益。據(jù)研究，超過(guò)80%的美國(guó)人都是快代謝者。

  喝咖啡的好處

研究發(fā)現(xiàn)，咖啡的益處主要有以下幾點(diǎn)：

- 促進(jìn)新陳代謝，一旦咖啡到達(dá)胃里，它就會(huì)刺激胃酸的分泌來(lái)幫助消化食物，也會(huì)刺激分泌一些激素，來(lái)促進(jìn)胃腸的運(yùn)動(dòng)。

- 可以降低患II型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，確切原因不詳，可能跟咖啡中的抗氧化物質(zhì)有關(guān)。

- 對(duì)抗引起心腦血管疾病的一些危險(xiǎn)因素。

- 降低一些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)：近年的一些研究發(fā)現(xiàn)咖啡可降低結(jié)直腸癌患病風(fēng)險(xiǎn)及復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)， 可能降低肝癌，皮膚癌，頭頸部癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。喝咖啡還可以抑制原發(fā)乳腺癌的生長(zhǎng)，減少?gòu)?fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

- 降低患早老性癡呆和帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)。

需要特別注意的是：

-  在這些研究中，受益最多的大多是每天飲用3-5杯咖啡的受試者。很多人未必能喝那么多。

-  另外一些研究結(jié)果則跟這些說(shuō)法矛盾，所以咖啡的上述好處仍然有待確認(rèn)。

  喝咖啡的潛在風(fēng)險(xiǎn)

咖啡的風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自咖啡因。盡管咖啡因本身是安全的，但使用不當(dāng)或者過(guò)量時(shí)就是有害的甚至致命的。

血液里咖啡因的含量在飲用咖啡后一個(gè)小時(shí)內(nèi)達(dá)到高峰，并且可以持續(xù)4到6個(gè)小時(shí)。咖啡的好處我們已經(jīng)討論過(guò)，咖啡同時(shí)也是一個(gè)利尿劑，它會(huì)讓我們的身體丟失更多的水分，所以喝咖啡并不能止渴。

比較輕的咖啡因的副作用包括：心悸，顫抖，情緒激惹，燒心和腹瀉。

嚴(yán)重的副作用，包括一些對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和心臟的影響，甚至有可能導(dǎo)致死亡。 如果飲用咖啡因超過(guò)480毫克，就會(huì)有以下這些副作用：心律不齊，心跳過(guò)快，心臟缺血，抽搐，幻覺(jué)，肌肉分解甚至死亡。

目前還沒(méi)有針對(duì)咖啡因過(guò)量的特效解毒藥，通常是針對(duì)癥狀給予治療。

     何為適量？

咖啡有諸多好處，但前提是適量，每天喝多少為適量呢？

每天低于400 mg 應(yīng)該沒(méi)有什么危害?？Х纫驈V泛存在于各種飲料中，除了咖啡之外，茶，碳酸飲料和各種高能飲料里面都有不同程度地含有咖啡因。以下這些數(shù)據(jù)可以幫助我們大致估計(jì)咖啡因的量：

咖啡： 一杯含有大約100-200 mg 咖啡因

綠茶或者黑茶：一杯大約20-80 mg咖啡因

軟飲料： 每12 盎司碳酸飲料中咖啡因的限量是71mg.

高能飲料：每份飲料里，咖啡因的含量可能超過(guò)200 mg。人們很容易被飲料瓶的體積所誤導(dǎo)，一定要仔細(xì)看標(biāo)簽，搞清楚瓶子里有幾份飲料，每一份含多少咖啡因(the number of servings in a container and caffeine content per serving)。正因?yàn)檫@些高能飲料里咖啡因含量太高，它們對(duì)兒童是不安全的。

    愛(ài)喝，你會(huì)煮嗎？

直接買(mǎi)省事也新鮮。如果享受自己現(xiàn)磨，或者鐘情某種特殊的咖啡豆，有兩個(gè)要點(diǎn)，可以幫助提高咖啡對(duì)你的好處，避免壞處。

過(guò)濾咖啡：未經(jīng)過(guò)濾的咖啡在喚醒你的同時(shí)也增加了你的膽固醇。你需要過(guò)濾掉那種對(duì)身體不好的膽固醇～低密度脂蛋白(LDL)。記得要用紙質(zhì)材料來(lái)過(guò)濾。

避免或者控制甜味劑：糖或者甜味劑很容易讓你每天的糖攝入量超標(biāo)。過(guò)多的糖則會(huì)增加心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。其它的添加劑，香草精，肉桂粉之類(lèi)也盡量避免。

咖啡的選擇，各有所愛(ài)。如今，我對(duì)很多東西的喜好已經(jīng)簡(jiǎn)單粗暴到：我喜歡的就是最好的，不談也罷。列兩個(gè)表，僅供參考：

咖啡的類(lèi)型

不同的產(chǎn)地，不同的風(fēng)情。

結(jié)束語(yǔ)

基因決定了我們每個(gè)人代謝咖啡因的速度不同，所以對(duì)咖啡的反應(yīng)也因人而異。

對(duì)大多數(shù)人來(lái)講，適量飲用咖啡有益健康。但是短時(shí)間內(nèi)喝大量的咖啡或者濃茶還是很危險(xiǎn)的。

無(wú)論自己煮還是買(mǎi)，避免糖和添加劑。

享受咖啡，享受人生，適度適量。