【香辣魚塊】
用料： 草魚 1條、蔥姜蒜 適量、黃酒 適量、鹽 1小勺、花椒 1大勺、干紅辣椒 8-10根、醬油 1大勺；
做法
1.草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
2.把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜和花椒、干辣椒。
3.鍋中放油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，盛出待用。
4.鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油，翻炒均勻即可出鍋。
【臘肉土豆片】
用料： 臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個(gè)、青蒜 少許、鹽；
做法
1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；
2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；
3.出鍋后加青蒜調(diào)味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。）
【干鍋花菜】
用料： 散花菜 半個(gè)、郫縣豆瓣醬 一湯勺、大蒜頭 幾瓣、小米椒 適量、新鮮小蔥 幾根、油 適量、生抽 半湯勺、白糖 小半勺、白胡椒粉 一小勺；
做法
1.散花菜是根莖比較長(zhǎng)的；這種口感好很多；掰成小塊；清洗干凈；淡鹽水泡一會(huì)兒；再撈出瀝干水分備用！
2.小米椒..大蒜頭切碎.新鮮大蒜.蒜白和蒜綠分開切好；
3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均勻！
4.鍋中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫縣豆瓣醬放入..炒出紅油.放入蔥白.翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻.
5.蓋上鍋蓋..中大火50秒左右.開蓋放入蔥綠.
6.倒入生抽混合的調(diào)料汁.翻炒均勻后關(guān)火.
【涼拌茄子】
食材：
長(zhǎng)茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。
做法：
紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用；茄子洗凈對(duì)半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀；將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
