導(dǎo)語：每年3月15日都是北方停止集中供暖的日子，無論是期盼著春暖花開，還是應(yīng)付倒春寒，撤掉了暖氣的日子里，或許你需要一碗熱湯增添生機和勇氣。

　　蘆筍豌豆奶油湯

　　蘆筍豌豆奶油湯加入了春季食材蘆筍和豌豆，洋蔥和蒜提升口味，杏仁奶的加入讓湯如奶油般細(xì)滑，點綴幾粒油煎面包塊，讓這道湯豐富又扎實。

　　四人份材料準(zhǔn)備

　　湯料：橄欖油或牛油果油；一捆蘆筍去皮去根；2杯新鮮豌豆；4瓣大蒜壓碎；1小只洋蔥切細(xì)??；鹽和胡椒；1杯半杏仁奶或牛奶；1杯半蔬菜高湯。

　　油煎面包塊：2杯干面包粒（需要選擇質(zhì)感比較硬的面包）；1/4杯橄欖油；1/4勺大蒜粉；鹽和胡椒；干羅勒碎。

　　制作步驟

　　1、烤箱200度預(yù)熱，把處理過的蘆筍擺在烤盤里，淋橄欖油，加少許鹽和胡椒調(diào)味，烤15分鐘至蘆筍變色，備用。

　　2、取一只平底鍋中火加熱，鍋熱后加入兩勺橄欖油及洋蔥碎、蒜碎，加少許鹽和胡椒調(diào)味，翻炒2-3分鐘至食材半熟飄香，如果蒜開始變色可黑調(diào)小火。

　　3、加入豌豆、蔬菜高湯和杏仁奶，再調(diào)入少許鹽和胡椒。

　　4、把湯和烤好的蘆筍一起放入攪拌機攪拌至均勻細(xì)膩，可以預(yù)留少許蘆筍尖用作裝飾。

　　5、把打好的濃湯倒回鍋里加熱至冒小泡，最后調(diào)味。

　　6、把硬面包塊放入攪拌碗，另取一只小碗放入油和所有調(diào)料，調(diào)勻后倒入面包塊并拌勻，再次加入少許大蒜粉和鹽及胡椒，拌勻。

　　7、把調(diào)味后的面包塊放在烤盤內(nèi)，烤箱預(yù)熱160度，烤15分鐘至面包金黃。烤至10分鐘時可以翻動一下保證受熱均勻。

　　8、把做好的油煎面包塊放在濃湯上，趁熱吃吧。

　　奶油青蒜湯配楓糖培根

　　春季正是青蒜大量上市的季節(jié)，鮮嫩青翠的青蒜還有一定殺菌作用，特別適合春季食用。

　　4人份食材準(zhǔn)備

　　6根青蒜；2勺橄欖油；4勺無鹽黃油；1/2茶匙鹽；1/4茶匙胡椒；1/2茶匙紅辣椒粉；1/4茶匙干紅椒碎；2勺黃糖；1頭大蒜烤過備用；1/3杯干白葡萄酒；4杯雞湯；2/3杯h(huán)alf and half；少許蔥碎；4條培根；2勺楓糖漿。

　　注：Half and half由一半鮮奶油heavy cream和一半全脂奶whole milk混合而成，口感豐富順滑，通常用來取代水。

　　制作步驟

　　青蒜洗凈、去皮、切丁，用廚房紙巾吸去多余水份，備用。

　　取平底鍋中火加熱后放入橄欖油，倒入青蒜，加鹽、胡椒、干紅椒碎炒勻。

　　青蒜炒至顏色變深，加入黃糖繼續(xù)翻炒至青蒜焦糖化。

　　加入烤過的大蒜，調(diào)至中火并加入干白葡萄酒，調(diào)勻后烹煮幾分鐘至大部分酒精揮發(fā)。

　　加雞湯攪勻、煮沸，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　關(guān)火，把濃湯倒入攪拌器攪拌至順滑。把打好的濃湯倒回鍋里加熱，加入Half and half，嘗一嘗，最后調(diào)味。撒入蔥碎、橄欖油和楓糖培根。

　　楓糖培根做法

　　烤箱預(yù)熱190度，把培根放在油紙上烘烤20分鐘，至培根變脆、油質(zhì)變少。

　　取出培根，雙面刷楓糖漿，再烤6-8分鐘，至培根顏色變深、變脆。

　　取出培根再次刷上楓糖漿，完全冷卻后砸碎放在湯上。