春茶季節(jié),經(jīng)常聽(tīng)到茶友來(lái)問(wèn)我某款普洱茶后期轉(zhuǎn)化會(huì)如何,是否有儲(chǔ)存價(jià)值?

我也看過(guò)很多大師級(jí)的人物寫(xiě)過(guò)類(lèi)似的文章,教大家識(shí)別臺(tái)地小樹(shù)大樹(shù)古樹(shù),以樹(shù)齡來(lái)判斷此茶后期轉(zhuǎn)化是否有料。當(dāng)然大都以葉底肥厚,高香,耐泡度來(lái)判斷。

我也說(shuō)過(guò),這樣的判斷是很片面的,有些施肥的臺(tái)地茶,葉底比古樹(shù)茶葉底還肥厚還好看。

剛制作出來(lái)的新茶和存放一年左右普洱茶耐泡度和口感差別就很大。

至于高香,這個(gè)與茶葉產(chǎn)地和制作工藝有很大關(guān)系,像景邁的茶就比勐海這邊的茶高香。紅茶和月光白都是高香,還清甜,但后期發(fā)酵就不一定那么完美。

師傅曾經(jīng)告訴過(guò)我一個(gè)鑒別普洱茶后期轉(zhuǎn)化是否有料的簡(jiǎn)易方法,我也親身實(shí)踐過(guò)多次,確實(shí)有效。

方法是這樣的,如果你想知道幾款普洱茶中,哪一款茶更具有儲(chǔ)存價(jià)值,也就說(shuō)哪一款茶后期轉(zhuǎn)化會(huì)更好,你在沖泡每款茶試喝的時(shí)候,除了觀(觀葉底)、聞(聞茶香)、嘗(嘗茶湯)之外,還可以將每種茶湯留一小杯,大約100毫升的量,標(biāo)好茶名,依次放到干凈無(wú)污染的櫥柜中保存,第二天再來(lái)一一品試,看哪款隔夜茶茶味更濃,香氣更好,回甘更好,雜質(zhì)少,不渾濁,哪款茶它的后期轉(zhuǎn)化就更有保障。

如果葉底也正好標(biāo)上了茶名留用的話,第三天再來(lái)結(jié)合葉底,茶湯,看看葉底飽滿和腐爛程度,不易腐爛的葉底當(dāng)然更具活力。

第三天,甚至第四天,第五天茶湯還有明顯的茶香,渾濁度不高,茶水比較清澈,說(shuō)明此茶不管其本身的含精量高,其制作工藝也較完美,那么只要儲(chǔ)存得當(dāng),后期轉(zhuǎn)化是有驚喜的。

估計(jì)有茶友看了,會(huì)問(wèn)了,不是說(shuō)隔夜茶是不能喝的嗎?

在此,我統(tǒng)一回復(fù)一下茶友們的疑惑,別的茶的隔夜茶能否正常飲用,我不大清楚,但普洱茶的隔夜茶,我是經(jīng)常喝的,也喝了近十年,沒(méi)有出現(xiàn)任何不良反應(yīng)。當(dāng)然隔上3、4天以上的茶湯,還是盡量別喝,做實(shí)驗(yàn),看看湯色和茶氣變化是可以的。

有時(shí)候沒(méi)時(shí)間泡茶,但又離不開(kāi)茶,隨時(shí)想喝上一兩口茶的我,經(jīng)常是在泡茶的時(shí)候,會(huì)準(zhǔn)備一兩個(gè)大的茶杯,將多余的茶水倒入茶杯中,以備沒(méi)時(shí)間泡茶的時(shí)候喝,好的普洱茶,冷了,或者是隔夜茶,茶湯入口仍倍感飽滿,滿嘴茶香,回味無(wú)窮。

此觀點(diǎn)僅代表我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)之談,相信別的茶人茶友肯定會(huì)有更好的鑒定方法,大家互相交流,互相探討,互相學(xué)習(xí),共同進(jìn)步唄!