紅燒大腸

材料：

豬大腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。

步驟：

1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。

3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

紅燒甲魚

材料：

甲魚1只、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香蔥10克、花生油80克、鹽15克、味精10克、白糖5克、濕生粉20克、胡椒粉少許、麻油5克、老抽王10克、紹酒。

步驟：

1、甲魚殺洗干凈砍成大塊，冬茹切片，火腩切塊，生姜切米，香蔥切段。

2、燒鍋下油，待油溫120度放入水魚塊，炸至外金黃撈起，蒜子炸成金黃。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、炸蒜子、水魚等所有原料，沾酒、加清水，放入鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽王燒至湯汁濃時(shí)，下入濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

紅燒獅子頭

材料：

五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許、花生油100克、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。

步驟：

1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。

2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。

紅燒豬手

材料：

鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克、花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒、雞湯150克。

步驟：

1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。

2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

紅燒肉

材料：

蒜 4粒、水 5大匙、味精 少許、醬油 4大匙 料酒 3大匙、蔥3枝、料酒 3大匙

步驟：

1，五花肉洗凈切塊放入鍋內(nèi)，再加蒜及料酒，醬油，水，味精，蔥，蓋鍋以小火燜煮約30分鐘，(煮時(shí)需翻拌以免燒焦)至汁將收干時(shí)加入蔥段即成。

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