粽葉為什么要煮

原因解析

其一，剛摘的粽葉上，肯定存在著一些灰塵、細(xì)菌，而將粽葉先煮一下的話，在高溫的環(huán)境下，可以殺死粽葉上存留的細(xì)菌，起到殺菌、殺毒的效果。其二，有些粽葉太過硬了，柔軟性不夠好，在包裹粽子的時(shí)候，是需要折疊的，如果韌性不夠好的話，容易使粽葉出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象，從而是糯米漏掉，所以煮粽葉還能加強(qiáng)粽葉的韌性，使其后來在包粽子的時(shí)候，更加的方便。

粽葉煮法介紹

如果用的是干粽葉，需要先在清水中浸泡一夜，并將粽葉兩面都清洗干凈;如果用的是新鮮的粽葉，則只需要清洗干凈就行。在清洗的時(shí)候，不要太過用力，避免損壞粽葉。在鍋中加入適量的清水，燒開后，再將粽葉放入水中，水再次燒開就可以將火關(guān)掉，即可;或者是待水開后就直接關(guān)掉水，將粽葉放在開水中燙3分鐘左右，可用筷子適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)一下，盡量使其浸泡到位。煮好或燙好的粽葉，確定其軟了之后，再取出來。

粽子葉怎么煮不變色

首先是煮粽葉，先把涼水燒開后，放入粽葉，煮到水再開了以后就可以關(guān)火了，把粽葉拿出后放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會(huì)變黃。

然后是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開后倒入粽子里，繼續(xù)加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。

粽葉煮好之后怎么處理

從鍋中拿出來的粽葉，需要先放于涼水中，再將其清洗干凈，剪掉粽葉上多余的粽葉頭，再接著浸泡在清水中，包粽子的時(shí)候再取出來用，這樣可以防止粽葉在包粽子的時(shí)候變干了。另外，需要注意的是，在煮粽葉的時(shí)候，可以將包粽子所需要的繩子，一起放到里面煮，使粽繩也變得柔軟，從而不容易在綁的時(shí)候斷了。