常用鹵藥包成分：干姜、八角 、三奈、 小茴香、 桂皮、 砂仁、 草果 、白蔻 、高良姜 、丁香、 藿香、 陳皮 、花椒 、香葉、山楂、排草、甘松。

常見鹵藥材

八角

三奈

小茴香

桂皮

砂仁

草果

白豆蔻

高良姜

丁香

藿香

陳皮

花椒

香葉

排草

甘松

白芷

甘草

辛夷

附：鹵料配方

1、常用鹵藥

生姜500克、 八角60克、 三奈40克 、小茴香40克、 桂皮40克 、砂仁50克 、草果50克 、白蔻50克 、高良姜30克 、丁香50克、 藿香30克 、陳皮30克 、花椒20克 、香葉20克 、紅曲米30克、 生抽40克、 精鹽、料酒、冰糖、味精、骨湯各適量。

2、絕味鹵料配方

白芷：100克、 小茴香100克 、陳皮：半把 、香葉：半把 、香果：7-8個、 香砂仁：25-30個 、八角：50克、 白寇：25-30個、 紅寇：少許 、香籽：1把 、黃梔子：3-5個、 山楂：少許 、桂枝：半把 、甘草：半把、 煙桂：半把 、干金錢桔：2-3個。

以下鹵料藥味重，不可多放?。ǚ哦嗔祟伾l(fā)黑）

草寇：3-5個 辛夷花：7-8個、 千里香：10克、 良姜：少許、 草果：2個 、木香：少許、 丁香：50克 、香茅草：小半把。

可不放藥材

玉果：2個 、肉蔻：2個、 枳殼：2個、 蓽拔：3-5個。

3、周記黑鴨藥材包

白芷：20克 草扣：20克 白扣：35克 桂?。?0克 桂皮：10克 紅枝子：5克 八角：20克 白胡椒：5克 玉果：50克 檳榔：15克 甘草：5克 木香：10克 丁香：5克 回味片：20克 草果：10克 茴香：20克 砂仁：25克 紫蘇：5克 香葉：30克 沙姜：15克 香籽：10克 干姜：10克

紅油所需材料： 1、 調(diào)和油10斤，2、紫草30 克 2、 八角一大把 ，4、煙桂1兩 5、姜末4到6兩，6、醬油30 克 7、郫縣紅油豆瓣醬，8、辣面6到7兩 9、孜然粉100克，10、白芝麻200克 11、花椒一大把（青花椒） 12、調(diào)味香精20克，13、味香素20克（調(diào)味香精和味香素冷了以后放）。