西蘭花被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，是因有高價(jià)值的天然食材，不僅抗癌效果一流，且柔嫩，纖維少，水分多，脆嫩爽口，是蔬菜中的明星蔬菜，家家戶戶都有吃過，但是西蘭花還有其它的功效，知道的人有多少呢？那么和小編來(lái)看看吧

西蘭花介紹：

西蘭花又名綠花菜、青花菜，為十字花科蕓苔屬，—二年生草本植物。綠綠的西蘭花生來(lái)一副惹人喜愛的模樣，再配上清雅的名字，愛好者不勝枚舉。西蘭花是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值。它的維生素C含量非常豐富，它比辣椒的含量都高很多。它還具有抗癌功效，其功效已經(jīng)被全世界人認(rèn)可，西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。

維生素C含量比辣椒、番茄高

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花功效有很多，建議大家每天都要吃上一點(diǎn)，價(jià)格也不貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，而且西蘭花是纖維很少的植物，也很適合牙口不好的中老年人來(lái)吃，小孩也可以吃，針對(duì)人群很廣泛，那么具體有哪些功效和小編來(lái)看看。

西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豐富的維K

西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

蘿卜硫素物質(zhì)

研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。

乙酰膽堿

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們高度興奮的時(shí)候，記憶力最強(qiáng)。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長(zhǎng)，大腦中的乙酰膽堿會(huì)不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會(huì)引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致癡呆。英國(guó)科學(xué)家提出，食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進(jìn)記憶。

抗壞血酸

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

西蘭花功效及作用：

1、具有抗癌防癌功效

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

2、具有降三高功效

西蘭花里面含有豐富的泛酸，和一定量的類黃酮物質(zhì)物質(zhì)，這兩種物質(zhì)能有效的降低我們的血壓，血脂，對(duì)調(diào)節(jié)膽固醇的含量和提高膽固醇的利用率都有很重要的作用。所以西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加適合一些肥胖人群和高血壓，高血脂人群。

3、具有補(bǔ)腦，健胃，提高記憶力的功效

西蘭花里面富含了豐富的蛋白質(zhì)，有助于我們腦細(xì)胞發(fā)育的氨基酸，配合西蘭花含有的豐富的維生素，這使西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有很強(qiáng)的健腦補(bǔ)腦的功效。而且據(jù)研究表明，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有殺死胃部有害細(xì)菌的作用，對(duì)胃癌的預(yù)防和胃部虛弱、胃功能紊亂都有一定的醫(yī)治效果。常吃西蘭花可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

4、具有增強(qiáng)免疫力功效

另外西藍(lán)花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

5、具有抗衰老功效

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

6、具有增強(qiáng)血管韌性功效

花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

西蘭花有這么多的功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家平時(shí)在食用的時(shí)候也要注意，西蘭花在養(yǎng)殖過程中會(huì)撒農(nóng)藥，有殘留農(nóng)藥，而且生菜蟲，所以吃西蘭花時(shí)，要用鹽水泡一泡，泡幾分鐘蟲就跑出來(lái)了，還有助于去除農(nóng)藥。

西蘭花的吃法有很多，有炒著吃，拌著吃，煮湯吃，干煸吃都可以，但是有時(shí)候做法要注意，火候控制不好西蘭花容易變黃，變黃后也就說(shuō)明煮時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)影響到口感，但不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

西蘭花做法：

上湯西蘭花

原料：西蘭花、皮蛋、咸鴨蛋、蒜、牛奶、枸杞。

做法：

1、將西蘭花去掉根部，然后掰成小朵，或者是切小朵。

2、鍋中加水燒開，翻入色拉油和食鹽，西蘭花飛飛水，撈出。

3、將皮蛋、咸鴨蛋切小，剁碎蒜頭。

4、鍋中放油，加入蒜末爆香，倒入切好的皮蛋和咸鴨蛋，爆炒。

5、加入高湯或濃湯寶，倒入西蘭花。

6、再倒入適量的牛奶，加入牛奶后湯汁會(huì)白得白嫩，而且?guī)в械哪滔阄丁?/p>

7、幾分鐘后就可以裝盤享用了，也可以放一些枸杞點(diǎn)綴。