燉菜，對吃貨來說可能是另一番美味，既然是燉菜，吃的是一種爛熟，爛得恰到好處。今天的5道燉菜，都是筆者出差吃過的難以忘懷的美食，做法比較簡單，有時間可以在家里做做看。

海帶燉排骨

食材：海帶、排骨適量

做法：海帶提前用水泡發(fā)，洗干凈切長條；排骨煮沸去浮沫，撈出用水洗干凈；鍋內(nèi)加水，放入排骨、蔥段、姜片，用大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火煮至肉酥，倒入海帶繼續(xù)燜煮40分鐘左右，中途可加入食鹽等調(diào)料即可出鍋。

西紅柿燉牛腩

食材：適量的西紅柿和牛腩

做法：西紅柿洗凈，一半切成丁，一半切成塊備用；熱鍋燒水，放入牛腩，可加入適量的姜片和料酒去腥，撇去浮沫，肉變色時撈出；熱鍋放油，蔥姜蒜爆香，放入西紅柿丁翻炒，2分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒，再把牛肉放進去，加入白糖和食鹽繼續(xù)翻炒均勻，倒入水，開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘左右，快出鍋時放入大塊西紅柿煮沸后即可出鍋。

胡蘿卜燉羊肉

食材：胡蘿卜、羊肉

做法：食材洗干凈瀝干水切塊備用；羊肉用開水燙一下瀝干，熱鍋放油，放入羊肉大火炒至變色，加入水，大火煮開再轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時左右；加入胡蘿卜再燉半小時，加入食鹽、胡椒粉和香油，根據(jù)口味還可加入香菜和蔥，味道會更好。

家常燉魚

食材：鯉魚

做法：鯉魚清洗干凈切塊，加入食鹽和料酒稍微腌制一下去腥；蔥姜蒜切片，熱鍋冷油下入蔥姜蒜片爆香，加入適量的水，放入魚塊，大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右即可出鍋。

東北亂燉

食材：適量的土豆、胡蘿卜、茄子、豆角、山藥、粉條等

做法：土豆、胡蘿卜、山藥、茄子洗干凈，該去皮的去皮，切大塊，豆角切段，粉條提前用溫水泡發(fā)，熱鍋放油，放入姜、八角爆香，先下入土豆、胡蘿卜、山藥、豆角和茄子翻炒，加入適量的水，燜煮10分鐘左右，再放入適量的食鹽、糖、生抽調(diào)味，加入泡發(fā)的粉條繼續(xù)燉10分鐘左右即可出鍋。筆者之前出差去過一次東北，吃過最正宗的東北亂燉（其實各有特色吧，談不上哪家更正宗），真的太符合我的口味了，回味無窮。