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大蒜洗凈剁成蓉。
碗內(nèi)放白糖。
倒入適量生抽。
放入蒜蓉。
再加入適量清水成碗汁。
茄子洗凈備用。
茄子去皮切滾刀塊，調(diào)少量鹽煞一下水。
香菜切段備用。
鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃。
將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。
倒入茄子中，快速翻炒一下。
出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤(pán)就好。
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茄子加少量鹽，去下水分，燒制時(shí)更省油。
來(lái)自： 一切歸零吧 > 《吃》
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