紅燒茄子健脾開(kāi)胃　

茄子；香菜；

大蒜；生抽；白糖；鹽；

紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細(xì)者，歷史久遠(yuǎn)。

做法和步驟

1

大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調(diào)好。

2

茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來(lái)可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。

3

鍋內(nèi)熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調(diào)入少量淀粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

4

小貼士：個(gè)人感覺(jué)，紅燒茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那層韌勁，味道才好，而且，茄子皮的營(yíng)養(yǎng)也很高。不過(guò)，也要看個(gè)人喜好，有些人喜歡的就是茄子軟糯的口感，當(dāng)然，你也可以去皮。

5

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

飲食特點(diǎn)

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。