香辣干鍋蝦

食材

蝦，香菜，大蔥，郫縣豆瓣醬，干辣椒，蒜，花椒，植物油，鹽，糖

步驟

1. 蝦洗凈，蝦背的黑線要挑出來(lái)。

2.  香菜洗凈，切成段，大概2cm左右。

3. 蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊。

4. 干辣椒洗凈切成小段。郫縣豆瓣醬備好。

5. 鍋內(nèi)倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變白，撈出備用。

6. 用鍋內(nèi)剩的油，繼續(xù)熱的時(shí)候，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣。

7. 放入蝦、加入料酒，翻炒幾下，再香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可。

8. 味道棒棒噠！

美味小菜譜

回鍋肉

1、豬肉要選用二刀肉，即豬后臀尖。

2、蒜苗洗凈斜切成1寸左右的長(zhǎng)段，豆瓣剁細(xì)備用。

3、豬肉刮洗干凈，放入沸水中，加入蔥段、花椒、拍破的姜塊，使水保持微沸狀態(tài)，煮30分鐘。

4、取出煮熟的豬肉泡冷水至涼。

5、將整塊豬肉片成1分厚的大片。

6、大火冷鍋放油，油溫五成熱時(shí)下肉片炒至開(kāi)始卷曲。

7、將肉片撥至一旁，鍋中間放豆瓣炒出香味。

8、將肉撥到鍋中間與豆瓣翻炒均勻。

9、放紅醬油，加入蒜苗翻炒均勻出鍋。

10、成品