潮汕牛肉火鍋

說(shuō)起廣東省汕頭市，許多不熟悉地理的人可能會(huì)覺(jué)得陌生?？墒侨籼崞鹉莻€(gè)流傳于網(wǎng)絡(luò)的“必須生男孩”的段子，許多人腦海里立馬跳出“潮汕人”的影子。而作為地方特色美食的潮汕砂鍋粥、潮汕牛肉火鍋，更是在近幾年風(fēng)靡全國(guó)各地。

事實(shí)上，人們把潮州和汕頭并稱“潮汕”不是沒(méi)有道理的，潮州、汕頭、揭陽(yáng)歷來(lái)不分家，中華人民共和國(guó)成立初期的1949年到1952年間，潮汕地區(qū)是作為行政區(qū)名詞出現(xiàn)在廣東省的行政區(qū)劃圖上的，是如今潮州、汕頭、揭陽(yáng)三個(gè)地級(jí)市的統(tǒng)稱。近年來(lái)，潮州、汕頭和揭陽(yáng)又推動(dòng)潮汕三市同城化。

潮汕牛肉火鍋

說(shuō)到這里，人們似乎忘記，汕頭市早在改革開(kāi)放初期就已經(jīng)和深圳、珠海、廈門一起成為經(jīng)濟(jì)特區(qū)。如今，三十多年過(guò)去了，深圳已經(jīng)發(fā)展成為與北京、上海、廣州并駕齊驅(qū)的一線城市，而無(wú)論是歷史文化、冒險(xiǎn)精神、商業(yè)基因、地理環(huán)境還是人口數(shù)量都曾優(yōu)于深圳的汕頭，卻漸漸被人們遺忘，淪為三線小城市，令人唏噓不已。

雖然汕頭已經(jīng)沒(méi)落，可是汕頭的飲食文化，卻依然是中國(guó)一流的，比美食之都廣州一點(diǎn)不差。

潮汕手打牛肉丸

拋開(kāi)大家所熟悉的潮汕砂鍋粥、潮汕牛肉火鍋不說(shuō)，到了汕頭，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里全城遍布美食，說(shuō)三步一攤、五步一店一點(diǎn)都不夸張，能讓你從街頭到巷尾天天吃天天都不重樣。

潮汕菜歷史悠久，起源可以追溯到兩千多年前的漢朝，并在漫長(zhǎng)的歷史變遷中形成了自己的獨(dú)特體系。潮汕依山傍海，吃不盡的山珍海味，且食物追求新鮮，風(fēng)味清而不淡、肥而不膩、鮮嫩不腥，營(yíng)養(yǎng)豐富，是健康飲食的典范。

潮汕粿汁

那么，到汕頭有哪些不可錯(cuò)過(guò)的美食呢。海鮮粥和牛肉火鍋?zhàn)匀徊豢慑e(cuò)過(guò)。也只有到了食物的發(fā)源地，你才能體會(huì)到美食的精妙，再美味的食物離開(kāi)源頭到了外地，恐怕大都是徒有其型，失去了本真。

在潮汕吃火鍋，牛肉不是提前切好的，而是看著大師傅現(xiàn)場(chǎng)切制。潮汕人對(duì)新鮮的追求，真的可以說(shuō)到了極致。在汕頭吃牛肉火鍋，你才能明白為什么只有汕頭人才能做到把一頭牛從頭到腳細(xì)致地分成了十?dāng)?shù)個(gè)部位，并且給每個(gè)部位取了獨(dú)特的名字，吃法更是不同。而牛肉和沙茶醬，就像在北京吃涮羊肉一定要蘸麻醬一樣，可以說(shuō)是天生的一對(duì)，地造的一雙，誰(shuí)也離不開(kāi)誰(shuí)。

潮汕鹵味粉鵝肝

在汕頭，最好吃的牛肉丸，一定是新鮮打好的生肉丸，而不是從冰柜里拿出來(lái)的冷凍丸。汕頭的牛肉丸師傅，坐在樹(shù)樁做成的打肉樁前，手持鐵棍，高高舉起，順勢(shì)落下，一下緊似一下，直到把整塊的后腿肉打成肉泥。這樣精心打制的牛肉做出的牛肉丸，沒(méi)有塞牙的粗纖維，肉質(zhì)更美，口感更好，且易于消化。

除了牛肉丸，砂鍋粥，汕頭的各種海鮮、蚵仔煎、鹵味、粿汁、米粉、腸粉、干面、五香粽球、鱟粿都應(yīng)該嘗一遍才能走，在這里，重新定義美食。

潮汕凍烏魚(yú)

有人甚至總結(jié)出一首詩(shī)來(lái)描繪汕頭的美食，那就是：魚(yú)飯蠔烙生腌蟹，粿條腸粉獅頭鵝，芋泥番茨鴨母捻，焗蟹鳳螺燉魚(yú)膠。到了汕頭，你就一目了然了。

當(dāng)然，和去廣州類似，汕頭的蝦餃、楊枝甘露、鳳爪、燒麥也都是非常不錯(cuò)的哦，可以敞開(kāi)了吃。而且，汕頭人在外面很喜歡說(shuō)他們的美食比廣州還好，這個(gè)你可以去驗(yàn)證比較一下。

潮汕蠔仔煎