主料

餃子皮(750克)，豬肉餡(400克)，白菜芯(1000克)

輔料

花生油(二大勺)，鹽(3勺)，姜粉(一小勺)，蔥末(適量)，醬油(二湯匙)

廚具

煮鍋

步驟

1、準備豬肉餡和蔥末；豬肉餡選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦；

2、膠州大白菜選用白菜芯，只用白菜幫部分；

3、白菜洗凈后，用擦床擦成碎末；

4、放入2勺鹽，殺出白菜的水分；

5、豬肉餡里放入蔥末、一小勺姜粉；

6、放入二湯匙醬油；

7、放入一勺鹽；

8、用工具攪拌均勻；

9、最后放入一大勺花生油，攪拌均勻待用；

10、白菜已殺出水分，用手輕輕攥出水分；

11、攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，攪拌均勻；

12、把豬肉餡與白菜餡混合一起，攪拌均勻；

13、包餃子，可根據(jù)自己喜歡，包成各種形狀；同時坐鍋燒水；

14、水開后下入餃子，用湯勺順著鍋邊輕推餃子，以免沾底，連續(xù)煮開三次，我們叫煮三開，最后點入少許的涼水，再次煮開后，撈出餃子；

15、上桌吃餃子，我就喜歡沾點醋吃。