蔥油拌面不同于以往的涼面，主要是體現(xiàn)蔥油的特色！我自己熬制的蔥油香極了，真的不擺了，非常好吃?？偝詻雒鏌崦嬗悬c單一了，我們不妨換一種吃《蔥油面》?，F(xiàn)在就來看看蔥油的做法：圖（1）是正在熬制的蔥油。色拉油2斤，放洋蔥，香葉，八角茴香冷油一起先熬，等到洋蔥出香味后加入大蒜（大蒜帶衣拍破）一起小火熬到香料色澤金黃后除去渣子，待油稍冷先放一部分小蔥（圖2），過一分鐘全部放入蔥熬到小蔥變黃，冷卻后去掉蔥渣裝瓶（圖3）放入冰箱可以保存一年熬這瓶油我用了一個多點小時！然后燒水煮面，把面做成涼面，放入生抽，味精，蔥油，灑上點蔥花，蔥油面就做好了，可以根據(jù)自己的口味加辣椒，花椒油耗油什么的都可以。

圖（1）冷色拉油里放入八角，香葉，洋蔥，小茴，大蒜

圖（2）加入小蔥

圖（3）熬制好的蔥油

圖（4）做好的蔥油面，蔥油味濃，鮮香味美！