所需食材：

長(zhǎng)條茄子2根，肉餡100克，蔥姜蒜適量，鹽2克，生抽1勺，雞蛋1個(gè)，番茄醬3勺，白糖1勺，白醋1勺，水淀粉2勺

做法：

茄子洗凈，從中間縱向一分為二。

2. 平面朝下，可以借助筷子放在兩邊，切成不斷的小片，10片切斷一次。

3. 肉餡中放入生抽1勺，雞蛋1個(gè)，鹽2克，蔥姜蒜末少許，拌勻。

4. 將拌好的肉餡夾在茄子片之間。放鍋中，開(kāi)鍋后蒸七八分鐘。

5. 蒸好的茄子把盤中的水倒掉。

6.碗中加入番茄醬，白醋，白糖，水淀粉攪勻。

7.鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸香。

8. 換小火，倒入調(diào)好的汁，至湯汁濃，關(guān)火，澆到茄子上。

小提示：茄子屬寒性蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。