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如魔法般變出新的花樣和味道 芝士力量 Cheese “芝士就是力量” ●●● 醇厚濃郁的芝士， 一直都在吃貨的心目中占有一席之地， 不過芝士的高熱量 卻又讓很多愛美的寶寶們望而卻步。 今天跟著小鑫偶爾放縱一次， 一起來嘗試做一下芝士料理的魅力吧！ 畢竟“芝士”就是力量啊， 吃飽了才有力氣減肥呀！ 芝士炸年糕 ----材料---- 雞蛋 面包糠 面粉 年糕 芝士 油 ----做法---- 不管它看上去有多么的無辜， 你仍然要毫不留情地把它打成蛋液。 很好，你已經(jīng)get了關(guān)鍵道具之一“蛋液”。 誰說把面包糠和面粉倒到盤子里不是一件技術(shù)活的，一個(gè)大意廚房秒變?yōu)碾y現(xiàn)場好么！ 所幸小編的手是如此的穩(wěn)而有力，堅(jiān)定不移地把面包糠和面粉完美地轉(zhuǎn)移進(jìn)了盤子里，雞蛋液君也順利地獲得了新的小伙伴兩枚。 我們要做的可是炸芝士年糕，以上都是群眾演員，真正的主演——年糕和芝士君終于登場啦！話說，年糕君是不是差了點(diǎn)什么？ 一道寒光閃過，說時(shí)遲那時(shí)快，只見一片刀光劍影之間，年糕君被DuangDuangDuang地切成了厚度大小均勻的片狀……那當(dāng)然是不可能的。 艾瑪…這特么真的好難切啊，四只手都不夠用的感覺。 先把芝士片疊巴疊巴弄成年糕片的大小形狀，隨后鋪在年糕片上。
再來一塊年糕形成夾擊之勢，如此這般，年糕秒變有內(nèi)涵的成功人士，好像比我們寒窗苦讀方便快捷多了。
先均勻地裹上面粉~
再將裹完面粉的年糕蘸上蛋液。
最后放進(jìn)面包糠里滾一圈?？雌饋硎遣皇峭唵蔚?？但不知道為什么，小編手上裹的料比年糕上的還多，到底發(fā)生了什么…
平底鍋上倒油，小編為了能炸好芝士年糕，一次倒了不少，鋪蓋了整個(gè)鍋底。
等溫度升上來后，放上已經(jīng)處理好的芝士年糕。
將芝士年糕們送入油鍋，一切似乎都進(jìn)入了歲月靜好的等待之中，除了三塊年糕的大小看上去不是那么的統(tǒng)一和諧，等等，我為什么要說出來？
迄今為止，一切看上去都很順利！煎炸的過程中記得不時(shí)給年糕們翻個(gè)身，可別一個(gè)疏忽給煎焦了。
等到年糕兩面炸至金黃、筷入通透后就可以出鍋了！
看上去很靈喔！金黃燦爛的外殼似乎相當(dāng)酥脆，指尖微微用力就有芝士迫不及待地露面了，說好的矜持呢？不過我喜歡！
然而……為什么年糕這么硬?。』司排６⒅Σ拍荜竭@個(gè)地步，炸好的芝士年糕都要捏爛了好么！我的芝士年糕啊，沒想到有著如此燦爛外表的你，居然是顆孤獨(dú)的內(nèi)心…… 芝士蝦球
芝士流心蛋撻
----材料---- 無鹽黃油（撻皮）62克 砂糖（撻皮）32克 低筋面粉（撻皮）125克 奶油奶酪（撻餡）120克 淡奶油（撻餡）46克 鹽（撻皮）1克 蛋黃（撻皮）10克 全蛋（撻皮）25克 牛奶（撻餡）33克 砂糖（撻餡）33克 玉米淀粉（撻餡）2克 蛋黃液（表面上色）適量 ----做法---- 1. 黃油切成小塊室溫融化，加入細(xì)砂糖及1克鹽
2. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白，黃油呈羽毛狀。
3. 把雞蛋打散，以備加入黃油中
4. 分三次加入黃油中打發(fā)，每加入一次，用電動(dòng)打蛋器中速攪要均勻，重復(fù)操作。
5. 直至黃油體積膨大
6. 將低筋面粉過篩加入
7. 用刮板切拌法按壓至干粉消失。
8. 將拌好的面團(tuán)，用搟面仗搟成4mm厚的長方形面團(tuán)，放入冰箱冷凍30分鐘左右，在搟的過程中，如果面團(tuán)粘的話，粘一些高筋面粉在搟面仗上，這樣會(huì)比較好操作。
9. 凍好之后的面團(tuán)拿出冰箱，如果覺得太硬了，可以稍稍回溫，再用圓形切膜切形狀。切的在小根居模具來
10. 將圓片放入蛋塔模內(nèi)，等面團(tuán)變的略羅后，用兩手大拇指按壓，至面皮緊貼模具。為了以防塔皮烘烤過程中鼓起，可用牙簽或是叉子，戳些小洞。烤箱170度預(yù)熱，將塔放在中下層，烘烤18分鐘左右，具體根據(jù)自已烤箱來設(shè)置溫度，烤好之后，將已烤定形的塔皮從模具中取出
11. 取奶油奶酪切小塊，放入盆中，倒入細(xì)砂糖33克，這里小胖用的是愛氏晨曦的奶油奶酪，如果有馬斯卡彭的話，也可以放，小胖試了兩種一起放味道很棒。兩種放的話是愛氏晨曦奶酪90克、馬斯卡彭30克
12. 將淡奶油、牛奶分三次加入，用電動(dòng)要蛋器攪打均勻。每次都要等奶酪吸收了液體再加入第二次，以免油水分離
13. 過篩加入玉米淀粉，再次攪勻 14. 內(nèi)餡就這樣調(diào)制好了
15. 將內(nèi)餡擠入烤好的蛋撻皮中，放入冰箱凍1小時(shí)左右 16. 待冷凍好之后，取適量的冷水及蛋黃液。
17. 用小刷子在奶酪表面刷上蛋黃液上色，用清水在塔皮周圍刷上一層水，預(yù)防烤焦，烤箱鄧熱至180度，入烤箱烘烤10分鐘左右，表面只要金黃色即可，所以根據(jù)自已的烤箱來設(shè)置時(shí)間。這里注意一下，如果時(shí)間太長了，餡就不會(huì)流動(dòng)，會(huì)直接凝固的。
18. 成品圖 沈陽烘焙薈 沈陽網(wǎng)美食頻道榮譽(yù)出品 |
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