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????????????????????藍(lán)莓醬凍芝士蛋糕 主料： 做法： 1、將桃酥放入保鮮袋中。 2、用搟面杖壓碎。 3、黃油40克放入碗中，隔熱水融化。 4、把融化黃油倒入桃酥碎中。 5、充分拌勻。 6、模具底部鋪一張油紙，將拌好的桃酥碎倒入模具中，用手壓實(shí)待用。 7、將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。 8、將泡軟的吉利丁片撈出，瀝干水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態(tài)）。 9、奶油奶酪放入盆中，底下再放個溫水盆（35-40度之間），隔著溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。
10、將淡奶油加砂糖攪打至6分發(fā)。
11、將打發(fā)的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12、將兩者充分拌勻。
13、倒入融化的吉利丁。
14、再加入大喜大藍(lán)莓果醬。
15、將所有原料充分拌勻，即成藍(lán)莓果醬奶酪糊。
16、把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
17、將1大勺大喜大藍(lán)莓果醬倒入碗中。
18、加入約100克涼開水?dāng)噭颉?/p>
19、1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝干水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。
20、將融化的吉利丁片和藍(lán)莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。
21、在凍餅表面擺上新鮮藍(lán)莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經(jīng)凝固的凍餅表面。
22、放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模，或者用電吹風(fēng)在模具外吹1小會，也很容易脫模。美味無比的芝士蛋糕請盡情享用吧！ 免烤芝士蛋糕
做法：
1、餅干放入保鮮袋內(nèi)用搟面杖搟碎。
2、融化黃油倒入餅干碎，攪拌均勻。
3、均勻平鋪在蛋糕模具內(nèi)，可以用玻璃杯底壓平整。
4、室溫奶油奶酪倒入砂糖用電動攪拌器攪拌至潤滑蓬松狀。
5、加入檸檬汁和香草精，稍微攪拌，融合即可。
6、另一盆內(nèi)倒入淡奶油，打發(fā)。
7、把打發(fā)好的奶油倒入奶油奶酪糊內(nèi)，攪拌均勻。
8、完成的芝士糊倒入模具內(nèi)，鋪平表面。
9、蓋上保鮮膜放入冷凍，至少5小時。
10、需要品嘗前，提前2小時放入冷藏解凍；或放入室溫至軟身，切小塊，放上水果點(diǎn)綴，即可食用。
紫薯凍芝士
主料： 做法： 1、紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥，一部分切丁備用
2、消化餅干放入保鮮袋，用搟面杖完全壓碎
3、黃油微波爐高火加熱40秒融化成液體，將餅干碎倒入黃油中混合均勻
4、倒入6寸蛋糕模底部，壓實(shí)壓平，放入冰箱冷凍備用
5、吉利丁片用冷水泡軟，撈出擠干水分備用
6、牛奶微波爐加熱30秒，投入吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化
7、淡奶油加砂糖打發(fā)至體積膨脹，出現(xiàn)明顯紋路備用 8、奶油奶酪隔水融化用電動打蛋器加細(xì)砂糖打至均勻無顆粒狀態(tài)
9、紫薯泥加入到奶酪糊中，攪拌均勻
10、攪拌均勻之后，取出100g左右的紫薯奶酪霜裝入裱花袋中備用
11、再加入吉利丁牛奶液
12、再加入打發(fā)好的奶油，再次拌勻
13、從冰箱取出模具，倒入一半的奶酪糊，撒上一層紫薯丁
14、再倒入剩余的奶酪糊，稍微抹平表面
15、放入冰箱冷藏4小時以上，取出脫模切塊，給表面裝飾下擠上小花即可 奶茶凍芝士
做法：
1、將花果茶用150毫升水泡好后濾去茶渣，晾至溫?zé)岷蠹尤胍黄蒈浀募∑?，放入冰箱冷藏成花果茶凍后切小塊備用。
2、將消化餅干放入保鮮袋中壓碎。
4、將餅干末倒入黃油中攪拌均勻。
5、模具底部墊油紙，將餅干末倒入模具底部壓實(shí)成餅干底，放入冰箱冷藏備用。
6、奶油奶酪室溫軟化。
7、兩片吉利丁片放入涼水中泡軟。
8、紅茶加入100毫升熱水泡開，濾去茶渣，晾至溫?zé)帷?/p>
9、準(zhǔn)備好牛奶150毫升。
10、將泡軟的吉利丁片濾去水分，放入紅茶中攪拌至融化。
11、將牛奶倒入紅茶吉利丁液中攪拌均勻。
12、奶油奶酪加入糖打發(fā)至蓬松。
13、少量多次加入奶茶液制成芝士糊，每次倒入奶茶液都要攪拌均勻在加入下一次。 14、將芝士糊倒入模具約三分之一。
15、加入適量的花草茶凍。
16、倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏4小時以上后食用。 芒果芝士蛋糕
材料： 奶油芝士(175克)、牛奶(65克)、細(xì)砂糖(50克)、新鮮芒果(215克)、檸檬汁(15ML)、動物性鮮奶油(160克)、魚膠粉1大勺(15ML，9克)、抹茶粉(適量)、紅色色素(適量)、消化餅干(80克)、黃油(40克) 做法：
1、準(zhǔn)備一袋消化餅干。
2、消化餅干裝入保鮮袋用搟面杖壓碎成粉末，或者直接放入食品料理機(jī)的研磨杯里打成粉末。
3、黃油隔水加熱溶化成液態(tài)，倒入消化餅干碎末里。
4、用勺子拌勻。將拌好的消化餅干面糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。
5、魚膠粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分。
6、在食品料理機(jī)的調(diào)理杯里放入奶油芝士、細(xì)砂糖、去皮去核后的芒果果肉、檸檬汁、剩余的牛奶。
7、用食品料理機(jī)攪拌片刻，使所有的材料均勻混合，成為濃稠細(xì)膩的糊狀。（如果沒有食品料理機(jī)，則先將奶油芝士隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，然后分次加入芒果果肉充分?jǐn)嚧蛑辆鶆颍偌尤肱Ｄ虜嚧蚓鶆颍?/p>
8、將攪拌好的芒果芝士糊從調(diào)理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以后，會膨脹成海綿狀態(tài)。將魚膠粉隔水加熱并不斷攪拌，使它溶化成液態(tài)。
9、將液態(tài)的魚膠粉倒入芒果芝士糊里。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
10、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。動物性鮮奶油倒入碗里，用打蛋器打發(fā)至能保持紋路的程度。
11、舀出兩勺打發(fā)好的奶油，一碗加入紅色色素，一碗加入抹茶粉
12、吉利丁片一片加冷水泡后濾水，隔水加熱融化后分別加入兩個碗中。將抹茶奶油倒入平底容器，新鮮樹葉洗干凈后放入里面；
13、紅色奶油倒入玫瑰花模具中，兩樣都進(jìn)冰箱冷藏。
14、將打發(fā)的鮮奶油和芒果芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻。
15、拌勻的面糊體積很膨松，質(zhì)地十分稠厚。將拌好的面糊倒入已經(jīng)鋪了消化餅干底的模具里。
16、將面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風(fēng)吹一會兒，蛋糕就不會粘住模具了。將玫瑰花和樹葉分別脫模后擺盤。注意動作要很小心。
17、半成品
18、成品 小竅門： 1、制作蛋糕最重要的一步在于打發(fā)的鮮奶油與芒果芝士糊混合。一定要使兩者達(dá)到相似的濃稠程度，它們才能最完美的混合在一起，否則可能會使混合好的面糊太稀或者體積變小。芒果芝士糊加入魚膠粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到達(dá)到與打發(fā)好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進(jìn)行下一步。 |
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