【青椒肉絲】

用料： 瘦豬肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、醬油 15ml、料酒 10ml、淀粉 5g、鹽 少許；

做法

1.瘦豬肉洗凈后切成細(xì)絲；用少許醬油、料酒和淀粉抓勻后腌制片刻；

2.青椒洗凈、去蒂去籽后切成細(xì)絲，大蒜切碎、姜切末；

3.鍋中倒入少許油，燒熱后下大蒜和姜末爆香；放入腌好的肉絲迅速滑散開；

4.肉絲變色后盛出；鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻；下肉絲翻炒；

5.放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可；

【蠔油香菇小油菜】

用料： 香菇、小油菜/菜心、蠔油、香蔥、蒜、淀粉；

做法

1.加少許鹽浸泡，可去除農(nóng)藥；香菇去根，切花刀；

2.燙小青菜，去除草酸，燙時(shí)水里加小勺鹽，能使青菜更綠；香菇熱水焯下?lián)瞥鰯[盤；

3.油熱放入蒜末，炒香后放入青菜，翻炒兩下，滴入淀粉水，盛出擺盤；

4.在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油；

5.翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味后加水小火頓下，出鍋前淀粉勾芡，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

【梅菜扣肉】

用料： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；

做法

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；

2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁；

4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí)；

6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；

7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可；

【番茄魚片湯】

用料： 番茄 2個(gè)、魚片 100克、番茄醬 2勺、姜片 3片、蔥花 適量、料酒 2匙、淀粉 1勺、胡椒粉 少量、鹽 適量；

做法

1.把魚肉片成魚片；

2.用少許蔥姜、料酒、淀粉、鹽和胡椒粉腌制魚片片刻；

3.番茄切成塊；

4.將鍋燒熱，放入油，放入姜片炒香。然后放入番茄塊炒香。再加入適量番茄醬一起炒。加入適量開水煮開；

5.放入魚片煮變色即可，加鹽調(diào)味；

【炒紫甘藍(lán)】

用料： 紫甘藍(lán) 180g、鹽 1小勺、生抽 1勺、蒜 1~2瓣、干辣椒 2~3個(gè)、白糖 1小勺；

做法

1.紫甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲，切成絲的口感比較好；蒜剁碎，干辣椒切成小段。

2.鍋內(nèi)熱油，下干辣椒爆出辣味，至紅黑色，但是不要爆糊了。

3.改大火，下紫甘藍(lán)和蒜末翻炒，加鹽，白糖，生抽調(diào)味炒勻。

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