西北人向來以性格粗獷豪爽揚名，這種性格也淋漓盡致的體現(xiàn)在了日常所制作的各種面食上。褲帶面、拉條子、貓耳朵、搓魚子、揪片子、剔尖等等，風格硬朗，筋道十足，牙口、胃口不好的人，只能望面興嘆，遠觀而不敢食之也！偶爾吃一頓，估計得消化個大半天。有位網(wǎng)上認識的沿海邊長大的吃友戲謔道，你們西北人的面條就是一個個面疙瘩，只是個個形狀不一而已！此言有一定道理，但是不同形狀的面條帶來的味覺體驗還是有差異的。

今天要給大家介紹的是僅流行于甘肅隴東、陜西關中地區(qū)的一種面食，”搓搓面“。顧名思義即用手一根一根搓成的面條。陜西或叫”棍棍面“。這種面食一般用白面制作，但我還是喜歡用苜蓿、菠菜、薺菜和面制成的搓搓面。記得小時候，清明前后，屋后種的苜蓿剛剛從地里鉆出來，母親便帶著筐，呼喊著我們兄妹幾個去掐苜蓿芽。掐來的嫩芽清洗干凈后焯水，然后與面粉活在一起，搟片切條，一家人圍著案板開始一根根搓。這是個費力氣的活，往往我們兄妹幾個搓一會便一個個溜走了，只剩母親自個搓面了，母親搓面可同時搓好幾根。搓好面下鍋煮熟，撈出過水，面條根根碧綠，放入炒好的蔥花、辣椒油、鹽、陳醋、蒜泥攪拌均勻，就著大蒜，簡直太過癮了！搓搓面已成為我生命中永不沉淀的童年記憶。

今天我嘗試將南瓜蒸熟和入面中，制作搓搓面，效果不錯。南瓜搓搓面，網(wǎng)上確實找不到的，獨此一家。

第一步：將南瓜切塊，放入鍋中蒸熟。蒸大約20分鐘。

第二步：用勺子將南瓜瓤刮下來（不要南瓜皮），放入面中，面中加入一小勺鹽，然后用筷子攪勻，揉成面團，用濕布蓋住，餳20分鐘。注意：和面時不用再加水，直接用南瓜和面。因為是搓面，面要和得軟一點，和餃子面硬度差不多就行。

第三步：面團搟成圓餅，用刀分成三塊，然后切條。將切好的條一個個搓成細長條，擺放整齊。注意：面條之間要不時撒入面粉，防止粘連。今天我動員我家胖丫幫我一起搓面。吃貨要從孩子抓起呀！

胖丫的小胖手

第四步：水開后下鍋煮熟（煮面時放點小油菜），撈出過水，加入喜愛的鹵拌勻食用。