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沒有蜂蜜的可用砂糖調(diào)成糖水（或煮的糖漿）代替，蜂蜜和糖水的區(qū)別是，蜂蜜比糖水更香甜，帶有微微的香氣，配合紫薯能提升其口感，糖水則比較平淡
糯米與水的比例還要看各自的電飯鍋，不一定嚴(yán)格的按照1：1.5，水量比平時煮米飯略多就可以了
八寶飯更多的是用“蒸”的方式，但米最好能提前浸泡一夜，我沒有提前泡那么久，所以只好選擇煮熟
煮糯米時放一勺紫薯泥可以使蒸出來的糯米程淡紫色，也可以不放，純白的的糯米與紫色的署泥搭配也很好看
八寶飯的碗里為了脫模方便通常抹豬油，我沒有豬油，抹得是橄欖油，如果沒有合適的油，也可以在碗底鋪可以高溫的保鮮膜，這樣也能方便脫模
八寶飯的種類多樣，各地都有不同的制作工藝。傳統(tǒng)上所稱的八寶主要指“糯米，蓮子，紅棗，苡米，蜜冬瓜，蜜櫻桃，桂圓肉，瓜子仁”，常在中間夾以豆沙。我選擇的蜜餞有葡萄干、蜜棗、糖玫瑰、杏脯、紅棗、蜜制薯干、京糕，枸杞，朋友們也可根據(jù)手邊方便的食材和個人口味隨意加減。蜜餞、豆沙、紫薯、糯米的鋪放順序也可按照個人口味隨意搭配
我的笑臉眼睛是蜜棗，鼻子是葡萄干，嘴巴是糖花瓣。 |
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