 第二章毒性搖籃 “活的時間短，等死的時間長！”當(dāng)人們聽到我這種不祥的預(yù)言時，有的顯得迷惑不解，有的感到震驚，還有人既吃驚又困惑。為甚么這么說呢？他們想，難道我們不是比以前的人們更長壽嗎？難道現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不是正努力通過科學(xué)進(jìn)步和技術(shù)突破來延長我們的生命嗎？對這兩個問題的答案，我都是肯定的。那么，我所說的“活的時間短，等死的時間長！”是甚么意思呢？簡單說，我們這些生活在發(fā)達(dá)工業(yè)化社會里的人們，在相當(dāng)糟糕的健康狀態(tài)下比以前的人活得更長。也就是說，我們壽命延長，但生命的質(zhì)量卻在下降，盡管我們的生命標(biāo)準(zhǔn)在不斷提高。各種各樣使人退化的疾病在老齡化的人口中蔓延，對我們的醫(yī)療健康系統(tǒng)形成了巨大的危機(jī)，這種危機(jī)在短時間內(nèi)幾乎不會降低。Chronic這個詞源于古希臘語chronos，意思是“時間”，因此chronic就意味著一種持續(xù)長時間的狀態(tài)。 我在第一章中曾大概提到，資料顯示，到2030年，將有近一億五千萬美國人會患上至少一種慢性疾病。然而，這只是冰山一角而已。因?yàn)槲疫€沒有提到由此而引起的花費(fèi)。到了2030年，如果不建立新的醫(yī)療體制，人們不選擇新的生活方式，單單為了治療慢性病，美國人每年會有八千億美元花在醫(yī)院和療養(yǎng)院。任何政府都不能負(fù)擔(dān)得起以這樣速度遞增的巨額開銷，更不用說每年人們由于病痛而導(dǎo)致生產(chǎn)能力降低所造成的上千萬億美元損失。這個數(shù)字幾乎是十年前同項(xiàng)支出的兩倍，也是用于教育及研究資金的十倍。治療慢性病的費(fèi)用構(gòu)成了美國醫(yī)療保健費(fèi)中最大的一部份，幾乎是總數(shù)的70%，而且這一趨勢還會繼續(xù)下去。我們所面臨的困境正如查爾斯.迪更斯(Charles Dicken's)的名著《雙城記》(A Tale of Two Cities)開篇句所寫的那樣： “這是最了不起的時代，這又是最糟糕的時代?！?br> 這是最糟糕的時代，因?yàn)槲覀兩钤谝粋€人口爆炸，污染嚴(yán)重，充斥著壓力與危險的世界。這又是最了不起的時代，因?yàn)槲覀冇兄涨暗膬?yōu)勢來獲得戰(zhàn)勝貧窮和疾病的知識. 當(dāng)然，我們必須使自己和家人做出正確的選擇并據(jù)此改變我們的生活方式。生活在工業(yè)化國家的我們，現(xiàn)在已經(jīng)無需面對那些威脅前幾代人生命的疾病。直到二十世紀(jì)初期，一些傳染性疾病仍然能擊倒人們，如流感、肺炎、肺結(jié)核、天花、白喉，還有腦灰質(zhì)炎。現(xiàn)在，除了愛滋病、肺結(jié)核和肺炎，當(dāng)代美國人很少會因傳染性疾病死亡。衛(wèi)生診斷、治療、預(yù)防以及藥物(如胰導(dǎo)素)等方面的科學(xué)進(jìn)步往往使人們在殘疾或患有慢性疾病的狀態(tài)下仍能夠久延殘喘?！霸谕纯嘀谢钕氯ァ币呀?jīng)被認(rèn)為是“成功中的失敗”，因?yàn)樵谶^去幾十年中，雖然人類的壽命延長，但同時人類處于健康衰退狀態(tài)下的時間也在增加。所以說，我們雖然成功延長了生命，卻沒能夠保證生命的質(zhì)量。由于科學(xué)家們和醫(yī)保人員以及健康教育者的努力工作，美國數(shù)量增長最快的老年人群體是85歲以上的老人-一個慢性病發(fā)病率最高的群體。另外，嬰兒潮時期(baby boomer)出生的那一代也很快會使65歲以上的老年人群體達(dá)到空前的規(guī)模，從而導(dǎo)致對慢性病治療的需求大大增加。 本章的標(biāo)題為“毒性搖籃”，但我們不是在討論老齡化群體中的慢性病治療問題嗎？當(dāng)然不是，和人們所感覺的相反，那些因?yàn)槁约膊《顒邮艿骄窒薜娜巳褐?，老年人所占比例還不到三分一。在那些需要私人護(hù)理或在家需要照顧的美國人當(dāng)中，超過40%的人在65歲以下。有十分一的年輕人以及十五分一的兒童由于某種慢性疾病而行動受到局限。這個數(shù)字仍在繼續(xù)增加。我們不僅僅是在病態(tài)健康下活得更長，同時也更早地經(jīng)歷了慢性病健康問題。 具有諷刺意味的是，在過去導(dǎo)致人們死亡的傳染性疾病，如今已被各種使人健康退化的疾病替代，這些疾病很大程度上是人為造成的。對環(huán)境的破壞，過度開采自然資源，還有我們自己在高度工業(yè)化的發(fā)達(dá)社會中所選擇的生活方式，令到我們和我們的后代正為物質(zhì)上的成功而付出昂貴代價： * 臭氧層遭到破壞，我們更容易受到大量有害的紫外線和太陽輻射傷害。 * 向大氣中排放有毒氣體，人類賴以生存的氧氣正逐漸減少。 * 海洋，河流，湖泊遭到污染，我們正在破壞珍貴的水資源。 * 土地受到有害化學(xué)物質(zhì)侵蝕，從而威脅到食物來源。 由于人類自作孽毒害了自己的家園，并且形成了有害的生活方式，因此出現(xiàn)了大量在一個世紀(jì)以前還不太為人所知的疾病。造成人類死亡的頭號殺手是心血管疾病，包括心臟病和中風(fēng)。在美國，每年的死亡人數(shù)中有近42%，也就是一百多萬人死于心血管疾病。癌癥是第二號殺手，占每年的死亡人數(shù)超過23%，奪去約五十萬人性命，每年還會發(fā)現(xiàn)一百多萬新的癌癥病例。在所有新發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重腎病中，糖尿病患者占了28%，成為構(gòu)成成年人失明和非腫瘤性截肢的主要原因。約有一千五百多萬名美國人患有糖尿病，還有上千萬人表現(xiàn)出前臨床癥狀，但他們當(dāng)中的大多數(shù)對于自己的病癥竟然一無所知。約有兩千五百多萬美國人(其中大部份是女性)患有骨質(zhì)疏松癥，另有三千多萬美國人受到關(guān)節(jié)炎折磨。正如我先前提到的，我們都聽說過自己的親戚中或某位朋友的家族成員中有人患上了早老性癡呆癥或帕金森綜合癥，受盡痛苦折磨。哮喘也幾乎成了一種流行病，一大批自體免疫疾病的發(fā)生率正在逐年悄悄上升，開始時不為人注意，到全面爆發(fā)出來時，往往已成為不治之癥。我們工作了這么多年，等待了這么多年，無非希望有一天能安享晚年，可是一旦得了這種病，所有的希望都會化成泡影。 過去十年間的科學(xué)研究提供了無可辯駁的事實(shí)，證明造成退化性疾病的兩種最主要原因之一就是氧化性破壞(Oxidative)。氧化性破壞是指由于游離基活躍而對自身機(jī)體細(xì)胞造成危害。氧氣對于維持人類生命至關(guān)重要，但此時卻成為一把雙刃劍。游離基是指至少有一個游離電子的分子，通常是氧分子。這樣的分子具有很強(qiáng)的反應(yīng)性，且極不穩(wěn)定。穩(wěn)定的原子或分子總有配對的電子以平衡其原子力。由于失去了一個配對電子，分子變得不穩(wěn)定，由此形成了游離基。 游離基在鄰近的分子中產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，試圖將電子從自己所能接觸到的任何物質(zhì)中-離自己最近的穩(wěn)定分子中拉出來。分子在受到游離基影響失去一個電子后，變成新的游離基。這樣，破壞性的連鎖反應(yīng)就繼續(xù)了下去。游離基從各處的分子里盜取電子，如細(xì)胞膜、油脂、蛋白質(zhì)、酶、DNA。在此過程中，游離基還會在體內(nèi)各個組織內(nèi)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。游離基是因?yàn)槲覀冎車芪廴镜沫h(huán)境而形成的，也是我們自身細(xì)胞變異的副產(chǎn)品?？茖W(xué)家們于20世紀(jì)60年代初期第一次確定了它們在生物體系中的出現(xiàn)。 在某種疾病狀態(tài)下，或者當(dāng)我們處于精神或體力方面的壓力下時-如高強(qiáng)度的訓(xùn)練-我們的新陳代謝率增加了，從而在機(jī)體中形成了更多的游離基。我們的身體有良好的防御系統(tǒng)來抵抗游離基引起的氧化。人體會在細(xì)胞內(nèi)自發(fā)形成抗氧化劑，包括酶、輔酶、含硫磺的分子如谷胱甘呔。這些自然產(chǎn)生的抗氧化劑為游離基提供電子，使其不再有害。自然抗氧化劑提供了某些保護(hù)，但不幸的是，在我們今天這個孕育游離基的毒性搖籃的環(huán)境里，它們并不能完全防御氧化性破壞。 我們下一個主要防線是從食物中獲得外來的抗氧化劑。這些飲食中的抗氧化劑包括某些維生素以及從水果和蔬菜中汲取的生物類黃酮。還有很多礦物質(zhì)，雖然本身不是抗氧化劑，卻能夠和我們自身的抗氧化劑再生系統(tǒng)共同作用，為防止游離基破壞提供更有效的保護(hù)。在后面的章節(jié)，我將會談到人體不可思議的自我修復(fù)能力，當(dāng)然，人體必須按適當(dāng)數(shù)量和比例獲取適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)才會有這種能力。 本章所討論的是我們面對的巨大問題，讓讀者對于這些問題所帶來的后果有所了解。我熱切希望這些資訊能夠促使您采取一種使自己、孩子、還有后代受益的生活方式。孩子們深受有害環(huán)境影響的確，我們是在一個毒性搖籃里成長。心血管疾病在孩童時期就開始了。我們早期的飲食和生活習(xí)慣造成了嚴(yán)重的不良后果。不良的飲食習(xí)慣、缺乏體育鍛煉、青春期肥胖，還有抽煙，都與心臟病和其它退化性疾病有關(guān)。我們吃得太多，卻營養(yǎng)不足。在這個時間短缺的世界，我們的社會也在變得營養(yǎng)短缺。誘人的快餐已成為有害的日常飲食。一項(xiàng)調(diào)查表明，兩歲至十五歲的兒童中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了動脈硬化癥-事實(shí)證明嚴(yán)重性已逼近眉睫。還有一項(xiàng)研究顯示，這種疾病影響著30%的16至20歲的青少年，50%的21至25的年輕人，以及75%的26至39歲的成年人。 令人震驚的事情正在發(fā)生：部份小學(xué)生和中學(xué)生也患有心臟病。年輕人一旦像其它成年人那樣形成不良生活習(xí)慣，并且受到周圍環(huán)境影響的話，很容易患上退化性疾病，由此形成惡性循環(huán)。孩子們每年都要收看上千個小時電視，那些誘人的廣告總是把甜點(diǎn)和外賣快餐點(diǎn)(drive-through pit stops)與名人和優(yōu)越的生活聯(lián)系起來，因此孩子們很容易受到蠱惑。有關(guān)健康飲食的傳統(tǒng)理念已經(jīng)被“方便”這個詞替代，關(guān)于營養(yǎng)的有用資訊幾乎已不存在。 毫無疑問，飲食在決定很多先天性缺陷、兒童疾病以及慢性退化性疾病的發(fā)生率上扮演著重要角色。愈來愈多美國人-包括兒童在內(nèi)，體重超出正常標(biāo)準(zhǔn)。我們每天攝取的能量當(dāng)中，有近三分一來自富含卡路里卻缺乏營養(yǎng)的甜食，如糖果、軟飲料、酒精飲料、薯片、還有曲奇餅干。兒童和成人當(dāng)中，只有四分一對水果和蔬菜的攝入量達(dá)到了最低標(biāo)準(zhǔn)。意料之中的是，兒童和青少年所消耗的蔬菜中，大約四分一是高油脂的薯?xiàng)l。 此外，家庭正日益處于一個有害環(huán)境中，由于缺乏良好營養(yǎng)，人類已無法有效的抵抗愈來愈多的游離基所造成的氧化性破壞?？杀氖牵钣锌赡艿貌〉氖俏覀兊南乱淮?。面對毒性物質(zhì)，孩子們比成人更易受到侵襲，其中部份原因是孩子們更為頻繁地接觸有害的環(huán)境。隨著一磅磅體重增加，孩子們的飲水量和食量甚至超過了成年人。此外，孩子們的舉止行為，比如在地面上玩耍、手拉手的活動，都會令孩子們接觸更多的環(huán)境中潛在的有毒因素。成人每天平均呼吸三千多加侖空氣，孩子們的身體需要更多氧氣。大量的氣體長年累月經(jīng)過氣管和肺部的纖弱薄膜，空氣中所含的鉛、碳?xì)浠衔镆约盁焿m逐漸沉淀下來，數(shù)量驚人。當(dāng)你聽見孩子在玩耍時咳嗽，那很可能是氣管內(nèi)壁保護(hù)性絨毛已經(jīng)沾滿了污染物質(zhì)，咳嗽是身體將有毒物質(zhì)連同上皮細(xì)胞帶出體外的自然反應(yīng)。如今，空氣污染只是威脅兒童健康的因素之一。在過去五十年中，人類開發(fā)了七萬五千多種化學(xué)物質(zhì)并使之進(jìn)入到我們的環(huán)境中。與此同時，兒童中癌癥的總體發(fā)病率在過去二十年提高了10%。兒童中最常見的癌癥是白血病。從1977年到1995年，兒童白血病的發(fā)病率每年都會上升一個百分點(diǎn)。不斷進(jìn)步的治療方式已經(jīng)降低了這種疾病的死亡率，但我們?nèi)匀粺o法確認(rèn)其產(chǎn)生原因。不過，最直接引發(fā)白血病的因素電離輻射、殺蟲劑、溶解劑、電磁場以及氡接觸。其實(shí)，所有這些因素我們都可以避免。 到目前為止，我所談到的是我們用盡九牛二虎之力，在千禧年為獲得真正健康而作激烈斗爭。我們不能再守在家里任由疾病突然降臨，等到它們威脅到我們的生命時才開始祈禱治病良方出現(xiàn)。我們不能再容忍一個充斥著污染物質(zhì)的毒性搖籃，同時，我們必須為孩子們制定出哪怕是百分一的基本飲食結(jié)構(gòu)，以幫助他們抵抗游離基的侵襲。我相信，答案就存在于從細(xì)胞這個層次上對生命的全新認(rèn)識。我把人體中每一個活細(xì)胞都稱為生命的基本單位。對細(xì)胞進(jìn)行毒化、傷害、使之缺乏營養(yǎng)，由此而造成的損傷將導(dǎo)致各種疾病與衰退。相反，對細(xì)胞的培養(yǎng)、呵護(hù)和補(bǔ)充營養(yǎng)會令到細(xì)胞具有自我修復(fù)能力，從而保證健康與長壽。 我們正處于轉(zhuǎn)變的十字路口，我們的生活方式正面臨空前的轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變將改變?nèi)祟惖奈磥?。然而，真正的矛盾在于，世界上最富有的國家同時也是世界上健康狀況最糟糕的國家。我們不會選擇那條通往方便之門的簡單而低級的道路，讓我們選擇通往長壽健康的高層次道路。把自己的健康出賣給不健康的加工食品銷售商們是一條簡便之路。但正確的選擇是走一條對自己有利的路-通往良好營養(yǎng)的道路。這正是我所鋪設(shè)的路，而我深信它將最終成為最適合你的道路。   -----------------------------------------------------大家好，這里是一個致力于關(guān)注健康，傳播健康知識的平臺。 聰明的人經(jīng)營健康，明白的人儲存健康，普通的人不懂健康，糊涂的人忽視健康。 |
|
|
