 天冷了 煮一碗雜糧粥 暖胃又暖心~  芋圓紅豆粥 食材：紅豆、蓮子、芋圓、冰糖 步驟： 1.紅豆泡一晚上，蓮子清洗干凈，電高壓鍋加適量水，加紅豆，加蓮子，加少許的冰糖，按煮粥鍵熬煮，熬煮好的紅豆湯; 2.芋圓是前幾天做的放在冰柜冷凍，不需要解凍，紫薯和原味的兩種，鍋內(nèi)加水燒開，加芋圓煮5分鐘左右，煮熟; 3.紅豆湯加芋圓，喜歡甜的可以加一點(diǎn)蜂蜜。  薏米紅豆粥 食材：薏米、紅豆、蓮子、糖桂花、蜂蜜 步驟： 1.紅豆去雜質(zhì)洗凈泡發(fā)三小時，蓮子泡發(fā)去芯，薏米去雜質(zhì)洗凈泡發(fā)三小時; 2.將薏米、紅豆加入適量的水大火煮沸，小火煮30分鐘，放入蓮子再煮40分鐘，放入適量糖桂花拌均勻，等粥溫?zé)釙r放入蜂蜜即可。  豌豆粥 食材：豌豆、核桃仁、糯米粉 步驟： 1.新鮮豌豆放鍋內(nèi)，焯熟，將焯熟的豌豆撈出，放入料理機(jī)內(nèi)，放入去皮的核桃仁，放入適量的清水，將其打成茸，倒入篩子中，將其過濾，濾除豌豆渣子; 2.將濾除的豌豆汁中，加入足量的清水，攪拌均勻，加入糯米粉，攪拌至無顆粒狀態(tài); 3.開火，邊熬煮，邊用勺子輕輕攪動，防止粘鍋，直至粥燒開，滾開3分鐘左右，關(guān)火，放入少許白糖調(diào)味，或者晾涼放入蜂蜜，攪拌均勻即可。  雜豆糯米粥 食材：雜豆、糯米、紅棗、大米 步驟： 1.雜豆洗干凈用冷水浸泡3個小時，紅棗洗干凈用冷水浸泡2個小時，糯米、大米洗干凈用冷水浸泡2個小時; 2.浸泡好的食材放入電飯煲中，加適量水，選1小時煮粥檔煲; 3.煲好即可。  白蘿卜牛肉粥 食材：牛肉、大米、糯米、白蘿卜、蔥姜、西蘭花梗、香菜、鹽、料酒 步驟： 1.牛肉切塊，加姜蔥焯水。 2.白蘿卜切塊。西蘭花梗去皮切塊。 3.用鹽將蘿卜丁和西蘭花丁腌上。 4.焯好水的牛肉洗干凈，大米的糯米也洗干凈。 5.湯鍋水開后將牛肉和米下鍋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢的煮。 6.大約需要四十分鐘到一個小時，在粥完全煮好前十分鐘，開鍋下入清洗過的蘿卜丁，關(guān)火后加入切好的香菜碎，加鹽調(diào)味兒。 7.攪均勻即可開吃。 小竅門： 1、煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，這樣煮出的粥沒有腥味兒，成品也很好看。 2、西蘭花梗是配料，剛好有，就用上了，可以換成青筍也不錯。 3、白蘿卜用鹽腌過之后需要清洗，這樣子蘿卜吃起來清甜沒有怪味兒。 4、這種肉粥，通常只用適量的鹽調(diào)味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來者，味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調(diào)味。  山楂蓮子百合粥 食材：大米(50克)、蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克) 步驟： 1、大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。 2、蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂干洗凈。 3、鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉(zhuǎn)至小火熬煮20分鐘。 4、放入蓮子、山楂、百合，小火繼續(xù)熬煮20分鐘。 5、加入冰糖調(diào)味，即可盛入碗中上桌食用。 小竅門： 1、此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。 2、放入山楂后，需用勺子不停地攪動鍋內(nèi)的粥，以免鍋底燒糊。 3、要烹調(diào)一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營養(yǎng)成分釋放。  蘆筍蝦仁粥 食材：蘆筍(6根)、蝦仁(100g)、大米(大半杯)、姜絲、橄欖油、鹽、料酒、白糖、黑胡椒粉、芝麻油 步驟： 1、大米洗凈，滴幾滴橄欖油腌制。蝦仁用鹽，白糖，胡椒粉，料酒和姜片腌制。 2、蘆筍切掉老根，桿子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。 3、電飯煲水燒開，把米加進(jìn)去。 4、水再次燒開后用飯勺不停地攪拌，至米粒開花。 5、蓋蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠。 6、下蘆筍丁和姜絲，煮5分鐘。 7、把蝦仁和蘆筍條加進(jìn)去。 8、加足量鹽調(diào)味。 9、撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。 10、出鍋前滴幾滴香油。 小竅門： 1、先燒開水，再加入大米，一直攪拌，可以讓米粒開花，粥更粘稠。 2、蘆筍條是為了裝飾，自己吃可以全部切成小丁。  山藥南瓜粥 食材：大米(半杯)、山藥(1小塊)、南瓜(1小塊)、鹽(適量) 步驟： 1、大米淘洗浸半小時; 2、山藥、南瓜分別去皮切小塊; 3、將大米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮; 4、煮時不斷攪拌至粥粘稠時，加鹽調(diào)味即可。粥的稀稠度可按個人喜好掌握  魚腩瘦肉粥 食材：大米(1碗)、魚腩、瘦肉、姜、香菜、油、鹽、糖、雞粉、味之素 步驟： 1、備圓大米一碗，洗凈，用少許油鹽拌腌; 2、魚腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用; 3、燒開水，放入大米和瘦肉; 4、待瘦肉熟后撈起，用手撕成細(xì)條，把瘦肉條放入粥內(nèi)繼續(xù)煲至軟綿，粥煲好后下腌好的魚腩再煲一下5分鐘,下鹽調(diào)味; 5、放上香菜提香，去腥; 6、煲好了，綿滑的魚腩瘦肉粥。 小竅門： 魚腩腌時有放鹽，最后的調(diào)味要試食一下，再放鹽。  雞蛋菠菜粥 食材：大米(200克)、玉米碎(50克)、雞蛋(1個)、菠菜(1棵)、蔥花(適量)、料酒(少許)、鹽(少許)、植物油(少許)、雞精(少許) 步驟： 1、大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘，備用。 2、準(zhǔn)備材料：雞蛋，菠菜(洗干凈)備用。 3、在雞蛋碗中放入少許料酒，打散。 4、菠菜焯水，過冷水，蔥花，雞蛋液，備用。 5、水煮沸，下入泡好的米。 6、加蓋，小火慢熬。熬至粘稠。 7、放入少許植物油。放入菠菜碎。 8、順時針澆入蛋液，挑入鹽，雞精。 9、最后放入蔥花，關(guān)火。 小米桂圓菱角粥 食材：小米、菱角、紅棗、桂圓、枸杞、水、鹽 步驟： 1、把菱角洗干凈，加點(diǎn)鹽，姜片煮熟 2、煮熟后，剝出適量菱角肉，切成合適的大小 3、煲中放入水，下入棗子，枸杞，桂圓干 4、準(zhǔn)備好小米，水開以后下入小米 5、多煲一會，然后再下入菱角肉 6、注意了，用煲煲的時候，開鍋以后，蓋子不要全部蓋上，否則小米粥會往外噴的，要這樣留著一道縫 7、熬到自己喜歡的稠度就可以啦，關(guān)火后蓋上蓋子再燜一會就可以喝 百合蓮子瘦肉粥 食材：紅棗(50g)、蓮子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)、味精(適量)、鹽(適量) 步驟： 1、備齊原料：大米，瘦肉，百合，蓮子，紅棗。 2、瘦肉洗凈切絲。 3、米淘洗干凈倒入適量煮粥所需的水后去煮粥。加入蓮子和紅棗。 4、待鍋內(nèi)的粥開鍋以后加入瘦肉絲，用勺子攪拌一下繼續(xù)煮。 5、粥煮熟后把百合倒入鍋內(nèi)再煮十分鐘，最后加少許鹽和味精調(diào)味。 小竅門： 1、喜歡百合煮久煮爛一點(diǎn)的話就跟瘦肉一起放入鍋內(nèi)，因?yàn)槲冶容^喜歡吃不是很爛的，所以最后才放的。 2、瘦肉不要太多只需一點(diǎn)提鮮味即可。 3、蓮子要早一點(diǎn)放，因?yàn)樯徸右嘀笠粫?/p> 胡蘿卜羊肉粥 食材：羊肉、糯米、大米、胡蘿卜、大蔥、香菜、鹽、胡椒粉 步驟： 1.羊肉切絲， 2.加蔥姜焯水。 3.焯過水的羊肉洗干凈，胡蘿卜切碎。 4.將準(zhǔn)備好的材料下入湯鍋，加足量的水， 5.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至成粥。 6.香菜切碎，蔥切碎。下入粥中，加鹽調(diào)整味道。 7.出鍋即食。 小竅門： 1、加入糯米，粥煮出來更香。 2、這種粥，水米的量要控制好，下次再煮給出準(zhǔn)確的比例。 干貝鮮蝦粥 食材：剩米飯、干貝(事先浸泡過夜)、姜片、鮮蝦、芹菜 步驟： 1、干貝事先用少許水泡發(fā)(我是隔夜泡后第二天早上啟用)，然后撕成小細(xì)絲 2、姜去皮切成細(xì)絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數(shù)次(這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會Q)，然后洗凈待用 3、剩米飯放入煲內(nèi)加入適量的水(大約1:8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再添加熱水也行)，然后滴幾滴的色拉油(據(jù)說放點(diǎn)油可以讓粥的口感更滑嫩呢) 4、燒開，加入干貝絲，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮(中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的) 5、至米飯熬成粥，這時候可以加入姜絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右 6、最后放點(diǎn)鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可 雞絲香菇粥 食材：三黃雞一只、蟹味菇、干香菇、大米 步驟： 1、將整只雞洗干凈，去掉雞屁股和雞頭，切下雞翅、雞腿、雞脖子，將雞身一分為二，將它們一起放入電壓力鍋中。 2、放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇。 3、放入適量香葉。 4、放入桂皮一個、八角一顆、適量料酒及清水，再放入一勺鹽。 5、蓋好壓力鍋蓋子，扭好壓力閥，選擇煲湯，30分鐘后湯熬好。 6、大米洗干凈，提前用清水浸泡一小時。 7、將泡好的大米瀝水，然后將熬好的雞湯倒入，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。 8、將煮熟的雞肉用手撕成雞絲。 9、干香菇、木耳提前浸泡洗凈，然后切成條。 10、待粥大約熬制1小時左右，看一下粥的狀態(tài)，米很軟，粥很粘稠了，然后放入香菇和木耳，還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇。 11、放入適量的香油和鹽。 12、再熬煮15分鐘左右。 13、將火關(guān)掉，將雞絲放入攪拌均勻，表面撒些香蔥即可。 玉米排骨粥 食材：排骨、玉米、大米、生姜片、鹽、香油、香蔥 步驟： 1、排骨清洗干凈焯水，放涼水鍋里燒開，煮出血沫子，撈出清洗干凈。 2、鍋里放焯過水的排骨和足夠的清水，加2片生姜大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉一個小時。 3、新鮮玉米清洗干凈用刀把玉米粒切下來，加到排骨湯里，把洗過的米也發(fā)個進(jìn)鍋里，為了防止糊鍋要經(jīng)常攪拌，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮30倒40分鐘。至粥濃稠爽滑。 4、煮好的粥很濃稠，加少許鹽關(guān)火，加點(diǎn)香油調(diào)味即可。 一鍋好粥，不僅可以填飽我們的肚子，養(yǎng)胃，養(yǎng)身它都能辦到。 不知道吃什么，就給自己煮一鍋粥吧~ |
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